李红缨：我觉得在这方面企业可以有两个方面可以做，比如在阳光展示方面，你要坦坦荡荡的，我们的企业、我们的产品是这样的，让你完全可以看到，而不是遮遮掩掩的。我们从产品的介绍以及食材选用方面，让市民知道，这样市民就会放心。反过来市民也要相信，所有企业投进去以后有很大的投资压力，他也要生存的，不会说投入黑心食品。当然企业在整个过程中有一个成长期，这个时候企业需要不断修炼自己，我们的市民也还是要相信我们的企业，我们还是想做好的。
主持人：李教授，你自己去餐馆吃饭你会怎么挑?
李锐：餐厅就餐是我们日常生活中经常碰到的一种食品安全风险。国内也有研究，其实食品安全最大的场所是 在我们的家庭中。对于消费者说，我有一个评价，政府和企业把控能力在餐饮这一块大概80%，消费者只能达到10%以内。在这种情况下，你一定要相信把控能力比较高的，也就是政府。对于明房亮造我们有一个级，就是一般企业里面看到的笑脸，这个脸笑得越好就是水平越高的企业，相对来说信任度也应该更高。对于企业来说，你安全保障得好，你就有把握去公开这个后台。消费者虽然把控风险能力比较弱，但是我们到底应该怎么做呢?除了说去一些品牌企业就餐以外，我也要注意一些自身的积累和防范能力的提高。对于餐饮企业来说，第一比如一些豆角类的食物就要谨慎对待处理，第二对于广东人比较喜欢吃的海鲜类食物，没有煮熟的话，2个小时以内是有很大的安全风险隐患的。另外煮熟的产品一定要在冷藏环境内进行储存。
主持人：戴会长，对于一些无牌无证的，作为协会能不能影响到他们?
戴新：实事求是地讲，把更多的这些餐饮酒楼从事食品行业的单位吸收到协会里面来，这是一个比较长期的过程，因为大家都知道整个佛山这一块的量非常大，初步统计可以说以10万家计算，任何一个协会都没有这样的能力，所以更多还是需要依靠政府的力量。我们在联盟标准方面、诚信自律方面、红黑榜等运用各种辅助手段方面来加强这方面的管控工作。现在的协会配合政府搞食品安全工作并不是说一定要把这些单位吸收到行业协会里面来才能开展这项工作。即使他不在这里面，就像这一次，我们的评比，我们的会员单位有限，可是我们的评比要在全市的范围内进行，我们有条件、有能力这样去做，政府也支持这样的方式去做。虽然不是会员，虽然没有入会，但是作为行业协会组织作为政府部门规定出来的这些标准他也要执行。
全市13台快检车定点巡查 提供快速检测服务
主持人：刚才李教授在谈的过程中也提到，自己市民日常处理过程中的常识不一定很足够，一方面增加自己对食品安全常识很重要，另一方面可能有市民对不放心的食品希望能够有相关部门进行检测，据说现在有些农贸市场也有做检测工作，现在做得怎么样?能不能满足到大家的要求?
梁城坚：关于食用农产品方面，其实从检测的角度来说，有好多个坎。比如在基地里面，菜篮子基地、合作社本身就要求他们进行产品自检，如果你暂时没有自检能力就委托检测，意思就是说你的产品要上市，你就要经过检测，这是一个。如果这个产品经过运输环境进了市场，每一个市场都要检测室。目前整个佛山检测室有500多家，基本上每一个市场，特别是大的批发市场都有检测室，必须要对进入市场的经营户的产品进行抽样，抽到你有问题就要下架处理等等。去到下一个层次的市场的时候，《农产品质量安全法》实施已经10年了，整个检测链条还是比较完善的，层层都有检测。我还是建议市民朋友买菜的时候索票索证很重要。
申放：检测这一块，每年市食药监部门和农业部门以及相关的职能部门都会对相关食品进行检测。特别是从示范市建设以来，我们每年财政出了大量的资金来对各类食品进行检测。去年已经达到3.3万份对相关食品进行抽样，内在合格率已经达到96%。通过500多个市场的快速检验，多种渠道来保证食品的安全。另外近几年有些区创新了监管模式，有些区购买了快检车，全市一共13台快检车，到市场定点进行巡查，为广大市民朋友提供快速检测服务。
主持人：我们短短一个小时的微访谈到这里差不多就要结束了，还有很多的网友提出很多的问题，比如学校周边食品店的食品安全，还有宝宝吃的奶粉有一些海淘的不知道敢不敢吃，还有买到食品感觉到店家有违法行为怎么样举报等等，由于时间关系我们不能在微访谈现场为大家一一作答，最后我们有请申局谈一谈参加这次微访谈的感受。
申放：首先我们对网友提出的问题，相关职能部门会在微访谈之后做出答复，也希望在整个国家食品安全城市建设的工作中为我们提供宝贵意见。佛山建设国家食品安全示范城市与大家都是息息相关的，而且佛山也有良好的基础，从示范市得到省领导的肯定，推行食品安全示范市的建设开始，佛山市委、市政府都非常重视食品安全这一重要的民生问题。随着佛山的发展，佛山的市民对佛山食品安全的要求也越来越高，诉求也越来越高，从2013点的示范市建设一路走来到2015年的省级示范城市试点到2016年国务院食安办批准我们为第三批食品安全城市试点，在不断的进步和上升的过程中，体现了我们佛山人敢为人先的决心，我们是有信心的。我们也有能力在市委、市政府的正确领导下，相关的职能部门会严格履职，相应的生产企业会自律诚信。我相信在我们全体市民的参与之下，形成了我们今天的这个宣传主题：社会共治，我们一定能够共享到佛山食品安全的美好明天。
谢谢大家!
主持人：再次谢谢申局，谢谢今天参加微访谈的各位嘉宾。很多网友还有很多的问题也一并交给你们，线下再为大家作答。错过今天直播的网友也不用担心，大家可以通过几个途径进行回顾，可以在“佛山市食品药品监督管理局”微信以及广佛都市网的微访谈页面进行回顾。今天我们的微访谈到此结束，我们下一期访谈再见，谢谢!