辨别黑心“有毒”食品
三聚氰胺奶粉和今年“3·15”所曝光的“瘦肉精”阴霾还未消退，近日在江苏又出现了“水银刀鱼”。高达300元一斤的长江刀鱼，外表被涂上了一层银粉，鱼肚子则被灌上了水银，这一切都是为了将死鱼伪装成活鱼，并给鱼增重，卖出更高的价钱。蔺新英指出，鱼里加入水银非常危险，即使不吃下去，一旦其暴露在空气中，产生的挥发性物质也会通过呼吸道进入，造成人体汞中毒。
专家指导攻略：
挑鱼类：首要准则是新鲜。美国食品和药品管理局(fda)曾出台过一个非常权威的水产品购买指南，具体挑选方法是：生鲜鱼的眼睛应该是清澈而且稍微凸起的、腮鲜红没有污垢、鱼身和鱼肉应该有韧性、有光泽。一般来说，买鱼时可以先闻闻它的味道，如果外面刷了银粉，会有股刺鼻的油味。刀鱼的皮非常薄，用手轻轻一粘，就能粘下来。而刷了银粉的死刀鱼，往往变质后皮已经掉了，这层银粉是不管怎么粘都粘不下来的。鱼肚子里的水银不太好看出，但只要打开鱼腹，就会滚出来。谭梁之说，除了刀鱼造假，市场里用普通黄鱼刷上柠檬黄和明胶等物质熬成的糨糊，冒充黄花鱼的现象也非常普遍，两者价格能差上十几倍。最简单的判断方法是，用餐巾纸一擦，纸上发黄，肯定是染过色的黄鱼。
编后：让百姓人人成为“食品专家”，实是无奈之举。21日，卫生部等五部委下发公告，将三聚氰胺限量值标准从乳制品扩展到整个食品中，禁止在食品中人为添加。杜绝食品安全问题，需要政府更多这样的行动，不仅加强监管，从源头抓起，还要对那些利欲熏心、失去道德底线的造假者实施严惩！几位专家也建议，取消小的自由市场，建立社区供应站，规范供货渠道，也是保证老百姓吃到放心食品的办法之一。
