昨日，北京市食品药品稽查总队副总队长张岩称，目前，由食药部门牵头，联合相关部门，在养殖、屠宰、加工制作及流通领域，北京市食品药品监督管理局正在开展为期半年的“肉及肉制品专项整治”工作。张岩介绍，相关部门对“瘦肉精”的整治行动也一直在进行，全程强化“瘦肉精”源头管理，严厉打击违法生产、销售和使用“瘦肉精”的犯罪行为。
虽然打击不断，“瘦肉精”仍无法禁绝。就在上个月28日，北京市食药监局通报，在2014年国家食品安全监督抽检不合格产品中，涉及北京地区的有23个批次的产品，其中北京御香苑畜牧有限公司生产的御香苑牛林，被检出“瘦肉精”
记者了解到，国家现行法律并未禁止私人养猪，目前部分私人养猪户从养殖、屠宰、市场流通等环节都难以监管，相关执法部门工作人员也陷入执法难的尴尬。
“在养殖环节，泔水喂猪很难监管。目前，国家畜牧法只是规定，泔水未经高温处理，不能给动物进行喂养”，吉鸿武表示，实际过程中，很多养殖户在院子里放一个大锅，随便煮一下，就拿来喂食，很难鉴定是否经过高温处理。同时法律法规并没有明确规定，养殖户用未经处理的泔水进行喂养，将面临什么处罚。
据介绍，目前为了进一步规范京郊周边私人养猪场，取缔“泔水猪”，只能由当地政府联合多部门执法，通过城管、环保等部门，对私人养殖户所在地的用地合法性、是否违建、是否影响周边环境等问题进行查处。“毕竟，养猪不犯法啊，执法也不能一刀切。”
张岩认为，应将执法端口前移，多部门共同执法，综合治理才能有效查处“注水猪”、“泔水猪”情况。同时政府是否有可能设立特定的养殖区域，从源头上根治“注水猪”、“泔水猪”。
■ 小贴士
如何辨别“注水肉”
大红门肉类食品公司的工作人员介绍，除了专业检测肉的含水率外，市民在购买猪肉时也可通过以下方法辨别。
1.注水肉由于含水率高，取一张薄纸巾铺在肉身上，纸巾很快被浸湿，纸巾很难再完整地拿起来。如果肉身没有注水，纸巾铺上去，只会有一层油浸在上面，纸巾仍能完整地拿起来。
2.一般注水肉肉色较淡，用食指摁在肉身上，肉会挤出水分。同时注水肉由于经过一定时间后，水分会溢出，因此一块肉买回家后，放在碗里，几个小时后，肉身变形，水分会自然溢出。