敞亮的加工处理台、全自动馅料搅拌机、规范的糕点制作流程……1月3日，走进津市市华华糕点厂，记者看到几名工人身穿白色工作服，戴着帽子和口罩，正在制作糕点。“去年，我们花了10多万元进行改造。现在卫生条件好了，顾客吃得更放心。”糕点厂老板周春华告诉记者。
在常德市，像华华糕点厂这样的食品生产加工小作坊有1000多家。另外，还有小餐饮店1.5万多家、食品小摊贩500多家。这些都是食品安全监管中的薄弱环节。去年，常德市把“三小”综合治理作为10项重点民生实事之一来抓，并列入创建国家食品安全示范城市10大工程，写入政府工作报告。同时，坚持高位推动，建立健全机制，细化“三小”治理标准。把规范和整顿“三小”作为工作重点，依法开展许可备案，强化日常监管，推进示范企业、示范街建设，惩治违法行为。
对食品生产加工小作坊，常德市从主体资格、索证索票、卫生防护、工艺流程等方面入手进行规范治理，建立监管工作长效机制，实现信息化管理、快速检验操作规范、技术支撑能力全覆盖。对小、散、多、乱的小餐饮店，落实属地监管责任，实施网格化管理，并安排4500万元奖补资金，全面推行小餐饮“透明厨房”提质工程，狠抓店容店貌、卫生环境、证件办理等。对学校、医院周边等重点区域的小摊贩，集中设立经营区，规定经营时段，明确管理规定。同时，加大对食品安全违法犯罪行为的打击力度，让黑心食品远离百姓生活。
综合治理“三小”，为群众舌尖上的安全提供了保障。去年，常德市为200多家食品生产加工小作坊发证，取缔黑作坊180多家；完成小餐饮“明厨亮灶”提质改造3300多家；划分食品小摊贩集中区123个。（记者 姜鸿丽 通讯员 汪维）
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