断食，这个词听起来好像有点可怕。断食就是一个人在一定的时间段里，完全断绝平常人每天必须的正常饮食(只能喝水)。古时就有之，称之为辟谷。几大宗教创始人：摩西、耶稣、释迦牟尼、穆罕默德都是在断食过程中大彻大悟，而成为圣人。
日本武冈医师的《神奇的断食疗法》就是从医学角度解析断食之奥密，并将此理论系统化的著作。他详细地阐述由植物的剪枝到动物的断食如何激发自身潜力，从而揭开了人体老化及返老还童的神秘面纱！
其实，从当今生命科学的观点来看，断食对人体的塑身、美容、排毒、祛病、调理、养生、延年益寿都有着积极的作用，其效果是显而易见的。对治疗各种慢性病和疑难杂症也是有着巨大的、积极的、卓有成效的帮助。例如：日本三津田哲夫著，台湾吴淑丽译的《断食疗法》一书中记载，重松宗笃氏(日本)明治21年出生于爱媛县，27岁由美国回国，不久患上Ⅰ型糖尿病，而以断食疗法治愈。他的夫人于昭和24年秋天，被诊断出食道癌，也是用断食疗法而痊愈的。根据此经验他在二次世界大战后，开创断食疗法机构。直至本书出版时，他和夫人都还健在，他时年93岁，夫人87岁。断食就是通往内心世界和激发潜能、保护健康的最佳途径。
在台湾、日本等经济发达地区，50年前就出现很多专业的断食疗机构，而且已形成一个很大的产业，并成功的治愈了很多传统医学都无法解决的慢性病和疑难杂症。
酵素在生化反应上有最直接的作用，就是“分解能力”。在断食期间，您的胃肠道几乎没有食物，有也只是一些残存的废物，这时候，补充大量酵素，即可将这些长久附着在肠壁皱折处的“宿便”分解剥落，而达到净化肠道的效果。由于这个原理，利用酵素代餐来断食，更能让断食的目的“事半功倍”！
很多人断食不成功，是因为断食者饥饿难熬就放弃了！酵素代餐（半断食）就解决了这一难题，由于酵素就是由氨基酸合成，其载体亦有矿物质及各类维他命的存在。所以酵素代餐（半断食）者，在半断食期间都能正常的工作和生活，完全心情愉悦、神气自如的完成整个疗程，我们的48小时断食营活动开展以来，很多朋友以这种方法，已经成功完成了14天、28天、56天、100天的酵素半断食。
断食的首要目的，就是为了排除体内的垃圾和毒素，人体的生理代谢过程，整体来说就是：消化、分解、吸收、排泄。维护身体的良好排泄，事实上是不容易做到的；不能正常的排泄，就会造成体内废物的囤积，囤积愈多，毒素就愈多，尤其是现代生活中常有的大吃大喝，都会给肠道留下许多未能消化的残存食物，不断蓄积在肠道皱褶处，久而久之这些废物就会形成所谓的“宿便”。这些宿便经腐败菌作用后产生的有毒物质（如胺类、酚类等），经吸收入血造成神经及各器官细胞的损害，而影响人体健康；甚至引起某些皮肤病，这些毒素也是致病、致癌、致衰老的主要元凶。
特别是宿便，它是人体的万病之源。现代的医学已经证明很多慢性病的起源都与宿便有关。“要想不生病，肠道要干净”就是这个道理。此观点已普遍被人类所接受。
因此，清除宿便，保持肠道清洁是维持身体健康及延衰美容的重要环节。
其二、就是为了让人体的内脏器官及组织有机会得到全面的休整。因为人自从来到这个世界就不曾让它们休息过，还有甚者是长期的超负荷运转早已不堪重负，岂有不坏之理？再好的机器也需要定期保养啊！而得到了休整之后的人体机能十分的旺盛，代谢功能、免疫系统等都得以全面的增强。拥有了强健的免疫和自愈系统，就连癌症细胞也会望而却步。这也是为什么断食能医治慢性病和难治之症的重要原理之一。
其三、就是为了让人体内的有害菌及病毒与其所需的营养成分有效地阻隔。因为有效地阻隔了其生长繁殖所需的营养成分，就能有效的抑制它的活性，更有利于人体的有益菌和免疫系统将其剿灭并清除出体外。这也是为什么断食能医治慢性病和难治之症的基本原理之一。
其四、就是为了让人体有机会启动第二套具有自我调节功能的能量供应系统，将现代人过量摄入的过剩养分处理掉。因为人体内长期、大量的囤积过剩的养分就会影响人体的营养平衡，对细胞的代谢是极为不利的，而且对内脏器官形成负担。现代人的生活水平高了，但是现代的健康生活知识却没有随之跟上。长期的大吃大喝，暴饮暴食，不良的生活陋习，都会带来对人体健康不利的因素。再加上环境的污染、种种的压力、运动的不足以及食品中的不良添加剂、残留的化肥、农药等，早已成为重大的健康隐患。
其五、就是为了让现代人的身、心、灵得到提升机会。因为只有断食才可以让人体有机会得到较为全面的、彻底的休息、调整和净化。所以，断食后的人常常会出现耳聪目明，五觉灵敏，多年的慢性病有减轻或消失的现象出现。更有甚者整个人有一种脱胎换骨的全新的感觉。
其实，我们人体本身就有着一种很强的自我调节能力和自愈能力，只不过是还没有完全被现代人所认识和接受而已。例如：动物在它受伤或生病之后就会自行的断食。静卧几天之后，就会不药而愈，就是这个原理。
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