“牙签肉”的制作可以是鸡肉、猪肉、牛羊肉等，考虑到高脂肪高胆固醇摄入的问题，我今天用的是猪里脊肉的，纯瘦肉就是担心会有干柴的口感，所以加点鸡蛋清和淀粉，将肉包裹住，烤出来嫩嫩的才好吃。
我家有人不吃芝麻，不然在腌制的时候加点芝麻一起烤出来，更是有增香的作用，喜欢辣的还可以加适量的辣椒粉。
食材准备：
主料：猪里脊300克
调料：淀粉一勺，鸡蛋清半个，姜汁5克，料酒2克，盐1克，糖2克，黑椒粉少许，蚝油少许
具体操作：
1、猪里脊清洗干净，切成合适的小块(按照自己的牙签长短判断切得大小)
2、切好的肉放碗里，加鸡蛋清半个，姜汁，料酒，盐，糖，黑椒粉，蚝油，拌匀
3、加入淀粉，继续拌匀
4、用保鲜膜把碗封起来，腌制20分钟左右
5、腌制好的肉用牙签串好，码放在烤网上
6、把烤网安装在空炸锅里
7、时间设置10分钟，点击开关键，启动空炸锅
8、10分钟后打开空炸锅，喷喷香的牙签肉就做好啦
烹饪技巧：
空炸锅最大的优点就是省油，健康烹饪，所以我做这个牙签肉不用另外的放油即可，做出的牙签肉皮酥肉嫩;如果想要里外都很嫩的那种，可以再多加点淀粉，加一勺油，拌匀后再空炸。
