自助餐选择丰富，能有机会尝到多国美食，而且进食时间较长，能边吃边聊，相信很多人都会喜欢到自助餐厅聚会。传说中“扶墙进、扶墙出”是吃自助餐的最佳状态，但很明显，这是与我们追求健康的原则相违背的。那么，到底要怎样才能健康吃自助餐？听听专家怎么说。
指导专家
赵泳谊
广东药学院附属第一医院临床营养科主任
出诊时间：周四上午
出诊地点广州市农林下路19号
记 者 黄旭君
通讯员 余子媛
营养专家常说：“没有不合理的食物，只有不合理的膳食”。其实，自助餐提供的食物多样，为我们搭配出健康的膳食提供了非常好的原料，尤其是相比普通的桌餐，更容易实现“饮食多样化”。
先喝点汤、吃点菜。还没进食前，胃肠道处于休息状态，如果饭前先适量喝一点儿汤，能让胃先预热，喝汤后可吃点水果、蔬菜、菌类等。广东药学院附属第一医院临床营养科主任赵泳谊表示，蔬果的水分多，维生素丰富，易消化，加上蔬菜的纤维素能促进肠蠕动，先吃点蔬果，既可促进消化，也可以稍微增加饱腹感，避免能量摄入过多。
海鲜大肉要适可而止。相信很多人吃自助，目光都会紧盯海鲜区。赵泳谊表示，海鲜蛋白含量高，如果一下子吃得太多，对身体也没有好处。因为蛋白质摄入太多会给肾脏带来较大的负担。同理，大鱼大肉都是高蛋白，不但会引起能量过剩，还容易消化不良。
摒弃“吃够本”的思想。吃自助前先饿几顿，“饿得扶墙进，撑得扶墙出”，这是传说中的自助餐最高境界。赵泳谊指出，一方面食量的突然增大会大大增加我们的肠胃的负担；另一方面过量饮食会带来食盐、油脂、能量的过量摄入，不利健康。建议大家每样都吃一点，可以增加摄入食物的品种种类，又能避免吃过量。
吃点粗粮缓解饱腹感。吃自助餐期间，如果感觉很肥腻了，可以吃点粗粮、喝点醋类饮料等缓解一下饱腹感。赵泳谊也建议，在吃完一顿自助餐之后，过后几顿都可以吃得清淡一点，例如喝点粥、吃麦片、蔬菜、水果等，都可以帮助减轻胃肠负担。
自助早餐多吃沙拉。现在大部分酒店都会采取自助早餐，赵泳谊提示，自助早餐的淀粉类主食较多，建议市民要控制淀粉的摄入量。一般来说，自助早餐都会有蔬果供应，市民可以适当选择，再伴些点心饱腹。但要注意的是不要加入大量沙拉酱，因为沙拉酱含有反式脂肪酸，对健康不利。
