同时，江苏还承担了中国疾病预防控制中心“食源性疾病预防控制现状及对策”课题任务。从2002年至2004年，分析了解食源性疾病在我国的基本概念及现状，大量检索全球食源性疾病现状并做一些分析，对我国食源性疾病发病原因、成因分析及发病特点作了分析，初步建立我国食源性疾病监测报告模型或模式，包括应急系统、主动监测系统的模式和突发事件处理系统、报告系统的模式等。该项工作走在全国的前列，从2005年起，卫生部开始在食品污染物监测网的基础上增加了对食源性疾病的监测，江苏作为少数的试点省份继续开展监测工作。
人大副委员长呼吁保障公民健康（权威声音）
“人不能不得病，不得病不是人。但是……”昨天，应邀来宁出席2005年科技学术年会开幕式的全国人大常委会副委员长、中国科协副主席、中国科学院院士韩启德在作题为《现代医学的发展与面临的挑战》的特邀主题报告时，指出人们如果不注意食品与营养等因素，也会威胁到健康。
韩启德教授首先用多幅图片，生动介绍了西方医学之父希波拉底、盖仑、达芬奇、维蕯里、哈维等医学“奠基人”在科学发展史中的贡献，回顾了现代医学的前进脉络。“医学分科越来越细，病人去医院找哪个科室去看病？”“能否得到正确诊断？”“能否真正得到有效治疗？”“患者能否治疗得起？”在谈到给谁治病，该不该治病的话题中，韩启德教授从广大患者的角度提出了一系列的问题。他认为城市与农村、富人与穷人、老年人与年轻人、领导与平民之间的卫生资源分配，引发了社会伦理学中的公平原则的尖锐矛盾和深层次的内涵。
韩启德教授风趣地说，人不能不得病，不得病不是人。但是，从预防医学的层面分析，环境、食品与营养、生活习惯和精神状态等因素无时无刻都在威胁着人类的健康。他用大量翔实的数据，剖析了2004年我国在传染病、地方病、慢性疾病、吸毒、吸烟、肥胖、食品安全、人口（老龄化、性别比例失衡和出生人口质量）以及环境生态所面临的挑战。
“医学已成为自身成功的囚犯。”最后，韩启德借用牛津新版《公共卫生学》中的一句名言明确阐明本次讲演的主要观点：现代科学技术的发展是现代医学发展的基础；要真正解决人类健康问题，现代医学还得很长的路；仅靠医学技术的单独发展不能解决人类健康的所有问题；医学发展与社会发展紧密相连，医学呼唤人文。韩启德呼吁，政府要把保障公民健康立为基本国策。
卫生部官员：食品安全五大问题（高层表态）
昨日，卫生部副部长陈啸宏在《食品卫生法》颁布十周年新闻发布会上说，尽管十年来我国食品安全工作取得明显成效，但是在种植养殖、生产加工、市场流通、餐饮消费等方面的安全问题仍很突出。卫生部执法监督司司长赵同刚补充说，我国食品安全面临五大问题。
陈啸宏说，十年里我国食品工业一直呈高速发展状态，2005年上半年食品工业总产值达9241亿元，同比增长25.68％，食品工业已经成为国民经济发展的重要产业之一。同时，食品卫生安全水平有了显著提高，严重危害人体健康的霍乱、伤寒等食源性传染病得到有效的控制；食品卫生监测合格率显著提高；食物中毒发生数量和中毒人数总体呈下降趋势。
陈啸宏同时指出，食品卫生安全问题仍很突出。这些问题的存在有着深刻的经济和社会原因：食品行业生产力水平总体不高、诚信意识不强，食品消费水平偏低、消费安全意识较差；食品生产新原料、新技术的应用带来新挑战；社会各界对食品安全关注程度越来越高。
对于食品卫生存在的具体问题，卫生部执法监督司司长赵同刚总结了五条：
（一）微生物污染仍是影响我国食品卫生和安全的最主要因素。微生物性食物中毒导致的中毒人数最多，2003年和2004年全国报告的重大食物中毒事故中，微生物性重大食物中毒起数和人数均有增加，分别占当年总起数和总人数的26％、43.8％和34％、58.1％。
（二）从农田到餐桌食物链污染情况严重。一是源头污染（种植、养殖过程）问题较严重，主要为农药、兽药（抗生素、激素）和禁止使用的饲料添加剂的滥用和残留，如瘦肉精残留问题。二是环境污染物给食品卫生带来影响，重金属污染和水污染日趋严重，环境中的污染物通过食物链进入人体很容易导致健康损害，如二口恶英问题。
（三）食品企业违法生产、加工食品现象不容忽视。一方面，少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣，像阜阳奶粉事件、“苏丹红”事件等。另一方面，我国现有食品行业整体素质仍处于较低水平，给食品安全造成重大隐患。
（四）食品新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患。
（五）食品安全研究发现的新问题。随着食品安全科技的发展，传统加工工艺的食品也不断被发现具有安全隐患，如油炸淀粉类食品的丙烯酰胺、油条中的铝残留等安全性问题，一定程度上影响了消费者的信心。
赵同刚表示，针对这些问题，卫生部将加大食品卫生的管理和监督力度。从2000年开始建设全国食品污染物监测网和食源性疾病监测网，经过3年的努力，监测点已扩展到全国15个省，覆盖我国主要产粮区，70％以上人口。计划到2007年，监测网将覆盖全国31个省市。
