在上海多家超市销售的小麦馒头、玉米面馒头是将白面染色制成，制作过程中以，加入防腐剂防止发霉。馒头生产日期标注为进超市的日期，过期馒头被回收后重新销售。据了解，每天有3万问题馒头销往联华、华联、迪亚天天等30多家超市。(2011年4月12日央视《消费主张》)
白面染色素制成白白香软的小麦馒头、淡黄诱人的玉米面馒，用甜蜜素代替白糖，防止发霉加入防腐剂，不是现在才有的事，据说是多年来馒头行业的习惯动作。
两年前，一位亲眷来到我家，做早餐时，我煮稀饭、把从超市买来的玉米馒头和黑米馒头蒸热，还拿出了面包，可他只吃稀饭，馒头和面包一点都没吃。他说他在食品厂做过馒头和面包，看到那些馒头和面包是如何做的，无论如何也不会去吃。他告诉我馒头诱人的色彩是染的，而甜味是放了一种甜料。尤其是把过期的馒头和面包从市场拉回到厂里回炉后，又作为新鲜的拉回市场去卖。他再三叮嘱我不要买馒头和面包吃。而上海盛禄食品有限公司的工人也是这么说的：“我不会吃的，打死我都不会吃，饿死我都不会吃，(你自己做的东西你不吃？)我自己做的东西我知道能吃不能吃，好吃不好吃，里面加了色素的，不能吃。”
由于我有胃病，有段时间吃的主食大多是稀饭与馒头，所以我坚持自己做馒头，每到星期天，就会做二至三斤面粉，自己辛苦一点，图的就是吃得放心。本来就有胃病，如果碰到食物中毒，岂不是雪上加霜？前日(11日)潮州市就疑因吃了欧香三明治，有十余人被“撂倒”，入院的“中毒”者主要症状为腹泻、腹痛、呕吐、发烧。一位蔡女士，几个小时换了10多条裤子。(2011年4月12日《潮州日报》)这些病人来自不同的街道，但都是食用了欧香面包店的三明治。我想，如果欧香面包店的三明治，像我自己那样做馒头，不放色素、甜蜜素、防腐剂，一个星期后的就丢掉，当然就不可能出现“中毒”的人。
问题是饭可以自己做，馒头可以自己做，蔬菜总不能自己种，食用油总不能自己榨，猪总不能自己养……蔬菜有残留农药、催长素，食油有地沟油、氢化油，猪有瘦肉精……就是自己买面粉也不一定安全，因为有的面粉也放了滑石粉。央视“消费主张”栏目曾曝光了西安一家米厂用其他产地大米，再用输液管加入香精冒充五常大米中最贵的品种“稻花香”。过去我们说，“天上飞的，地上跑的，水里游的，除了飞机、车、船，什么都敢吃。”此话虽有些夸张，但从另一个方面说明了那个时候我们敢吃的东西非常多。如今，人们却发出了“我们还能吃什么？”
一滴香、三聚氰胺、苏丹红、加丽素红、孔雀石绿、碱性品绿、吊白块、福尔马林……这一个个名词都让我们的生活甚感焦虑。谁都知道在食品中滥用化学品超越道德底线，违背法律规定，那么为什么滥用会如此普遍呢？人们常用市场经济让人心坏了，唯利是图来解释，但是在经济学的概念里唯利是图本无过错，市场经济本来就是让每个参与者追求个人利益的过程，但这个过程当中会有一只无形的手，这只无形的手就是监管部门。出现如此多的食品安全问题，显然是监管存在的问题多，比如部门之间职能交叉、谁都管，谁都不管，食品标准不齐、法规不全、监测手段落后、地方保护主义、执法者贪赃枉法，事后问责乏力，对肇事者处罚力度小、刑责轻，而震慑力等等。有人说，中国人惊叹于日本人对地震中的淡定，而日本人惊叹于中国人对食品(不安全)的淡定。在我看来，中国人不是淡定，而是无奈。虽然我们生活在食品不安全的焦虑之中，可焦虑又有什么办法？
民以食为天，即使食品不可能做到“零风险”，政府有关部门也应该努力去为大家创造一个相对放心的饮食环境。记得“两会”期间 ，重庆市公安局局长王立军联合来自12个省（区、市）的439名人大代表共同提出的《关于制定〈中华人民共和国食品、药品安全犯罪法〉，以严刑峻法惩治食品、药品领域严重犯罪的议案》，由最高立法机关尽快制定《中华人民共和国食品、药品安全犯罪法》，严惩不法分子，确保食品、药品安全。这个议案是我们迫切希望实施的，只有严刑峻法惩治食品、药品领域严重犯罪，对无良企业予以重罚，罚他个破产，对犯罪分子严惩，才能扭转这种现状，消除人们心中的焦虑。