一块抹布，一把剪刀，祖孙三人就能让已经浸水受潮发霉的豆皮“焕然一新”。热心读者发现后，本报记者和工商河北分局执法人员，第一时间赶到了现场。面对突然来到的执法人员，关于这些发霉豆皮的去处，她们的回答漏洞百出，难以自圆其说。截至发稿时，现场查获的50多箱发霉豆皮已经全部被扣押。
读者报料发霉豆皮正在“化妆”
“在装饰城内的一家库房里，几个人正在擦拭已经起毛的豆皮。这些霉变的豆皮经过擦拭，就看不出发霉了。可这样“化妆”完的豆皮，是不是又会回到市场里，最终上了百姓的餐桌呢？”日前本报小崔暗访工作室接到了市民张先生打来的电话。张先生提出自己担忧的同时，还表示他会一直等待记者赶到现场。接到电话仅半个小时左右，记者就赶到了位于外环线的新开河装饰城内。在张先生的带领下，远远看到一家标有“某某瓷砖”的广告牌旁，一间库房的大门打开着。如果不是有热心市民指引，根本不会想到这里居然是一个食品仓库。
走到近前，只见一间50多平方米的库房内，一名60岁左右的老人和一男一女两名儿童都在忙碌着。手中拿着抹布的两名儿童不时在黄色的豆皮上擦拭着，而老人用抹布擦拭豆皮之后，还会用剪刀将部分豆皮剪掉。凑到近前，记者才发现，原来两名儿童身旁的纸箱里，部分豆皮上已经生出了绿毛。两名儿童擦拭的就是这些绿毛。而在老人身旁，记者发现豆皮被剪掉的部分上都有一些腐坏的痕迹，而保留下来的部分，从外观上基本看不出霉变。记者从周边商户得知，这里虽然是装饰城，但部分库房出租给了相邻的兴耀市场食品批发商户。这家出租户平时只拿这里当库房，每每来提货时才会打开库房大门。
工商出击50余箱霉变豆皮被扣
记者与该市场所属的工商河北分局取得联系后，所属工商所多名执法人员迅速赶到现场。而来到现场时，祖孙三人还在忙活着。看到突然出现的执法人员，这名操着外地口音的老人显得有些不知所措，只是嘴里不停地说着：“我们不干了，不干了。”执法人员进一步询问得知，老人的儿子就在兴耀市场内干着豆制品批发生意。这些豆皮都是前一段时间进的货。由于前些天连续几场降雨，老人发现码放在地上的包装箱有些受潮浸水，其中一些豆皮已经生出了绿毛。为了减少损失，她才带着孙子和孙女一起来到库房，擦拭上面的绿毛和剪掉腐蚀的部分。
询问起这些发霉豆皮的去向，这名外地老人先是称准备销售给养猪场作饲料。当记者追问既然是作饲料为何还要进行擦拭、修剪，并追问到底和哪家养猪场进行的联系时，这名老人变得支支吾吾，只是小声说道：“我们都是处理的。”
执法人员将整箱霉变豆皮准备全部扣押时，这名老人又上前阻拦。她指着一个已经打开的纸箱说道：“里面不都是起毛的，还有的看上去没啥事。”执法人员表示，虽然她所指的那箱豆皮中只是小部分出现了起毛、腐蚀的现象，但鉴于其他产品也可能被感染，还是要一起销毁。截至发稿时，执法人员已将现场发现的53箱豆皮全部封存扣押。
食品专家霉变食品坚决不能食用
“已经出现霉变的粮食制品和豆制品，是坚决不能再继续食用的。像这样只是经过简单的擦拭，根本无法消除已经侵入食品内部的霉菌。”国家加工食品监督检验中心吕瑞春主任介绍说。食物发霉是由于霉菌所引起的。霉菌的种类很多，其代谢产物也有很多种，至今已知的霉菌毒素就有200种左右。最常见的侵染食物的霉菌为黄曲霉菌、曲霉菌、构巢曲霉菌、岛青霉菌及串珠镰刀菌等。当食物被霉菌侵染后，由于霉菌大量繁殖，分泌代谢产物，使食物霉变。人们食用了被霉菌侵染的食物，往往会引起体内重要脏器的损害，并可诱发多种癌症。
这名小贩认为，只要将霉菌作用下已经产生绿毛和腐蚀的部分去掉，就能继续食用的想法是错误的。因为一个包装内，只要出现了霉变的现象，就说明这个包装内已经受到大量霉菌感染。即使一部分食品从表面上看不到霉变的迹象，并不代表没有受到霉菌感染。这样的食品已经不能再继续生产和销售。《食品安全法》第八十五条明确规定，经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂食品的，主管部门没收非法所得、工具、设备、原料的同时，违法食品金额不足一万元的，处二千元以上，五万元以下罚款。
