制售“毒油条” 店老板被刑拘
执法人员突击检查油条店
为了让油条卖相好、口感酥脆，郑某镇在丰泽区清源街道城口市场一带制售油条时，加入过量的泡打粉和膨松剂，导致油条中的铝含量超过食品安全国家标准的2倍。昨日，记者了解到，郑某镇因涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品，已被丰泽警方刑事拘留。
近日，泉州市食品药品监督管理局丰泽分局向丰泽公安分局北峰派出所，移送了这起生产、销售不符合安全标准的食品案。
43岁的郑某镇是莆田仙游人，自2009年开始在丰泽区清源街道城口市场经营小吃店，主营油条制售，每天能卖100条左右。今年3月18日，泉州市食品药品监督管理局丰泽分局执法人员对辖区餐饮店进行突击抽检。经检验，郑某镇制作的面团中铝含量767.2mg/kg，油条中铝含量343.3mg/kg，分别超过国家标准的6倍和2倍。
在接受北峰派出所调查时，郑某镇称，他在制作油条过程中，使用了泡打粉和膨松剂。泡打粉是为了增加油条的口感，使其更酥脆，膨松剂是为了使油条炸得更大。
郑某镇称，其制作油条流程为——先在油条专用粉加适量的水，再加入一定量的泡打粉、膨松剂、盐巴，揉面团，面团揉好后旋转8个小时左右让其发酵后，就可以做成油条，放入油锅里炸。
从开店起，他就使用每包售价2.5元的泡打粉。到了去年底，他听人提起之前的那种泡打粉铝含量超标，不能再使用了。于是，他就更换一种每包售价4元的泡打粉。之后，他就将剩下的旧泡打粉与新的泡打粉混在一起用。在3月18日被执法人员检查之前，他刚好将这4两旧的泡打粉用完。
郑某镇称，面团中加泡打粉和膨松剂是老乡教他的，他也不知道油条里面有关于铝含量的限制。
(责编：张湉、吴舟)
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