3.700多年前英国已有面包法令
记录当年英国市民购买面包场景的绘画
西方国家最具历史传统的大众食品首推面包，为了保证这一大众食品的质量和卫生安全，西方各国政府在很早就对其生产和销售立法监管，其历史可追溯到700多年前。
1266年，英王亨利三世颁布了《面包与麦酒法令》，成为西方国家最早的面包法规。促成这个法规出台的，是当时面包销售普遍存在的短斤缺两现象。
《面包与麦酒法令》颁布后的六七百年间，一直被英国严格执行。
这项法令的内容颇为全面精细，它详细规定了面包制作和销售的各个环节要求，如加工程序、重量标准、成分组成、销售价格，甚至把面包销售品种也分成三六九等，一等面包称维斯特、二等面包叫科奇特、三等面包叫撒母耳，这前三等面包，通常是富裕人家的消费品，质量差别不是很大，用当年产上等小麦面粉烘烤，售价可随小麦市场价格浮动。
一般家庭消费的是四等面包，叫特瑞特，所用面粉较为粗糙，是那些只经简单过筛的棕色面粉。
城市贫民吃的则是五等品“马面包”，用料是廉价的磨坊残余之物，带麸皮和小麦碎渣。
各类面包的价格按质定价，像“马面包”，价格只是一等品的三分之一。
《面包与麦酒法令》还规定，英国所有面包店均要挂牌营业，开张前要经政府机构和同业工会的定级审核，不同等级的面包店只能烘烤和销售指定等级的面包，禁止代销其他等级面包。
此外，面包店还要接受一年四次的政府检查，由专业执法者甚至是市长或来自其他城市的人员执行。所有上架面包在出炉时必须加盖面包师的印章，以便消费者随时监督。
《面包与麦酒法令》对违规的处罚极严厉，违法的面包店老板，首次会被囚于马车上游街示众，脖子上挂着次品面包。第二次要戴枷锁游街示众。若有第三次，就要吊销执照封店歇业，永不准从业面包制造。
在《面包与麦酒法令》的监督下，各档次的面包在质量和安全上均得到有效保障。
而在法国和德国，磨坊主人和面包店同样处于政府的高度监管之下，销售“黑心面包”被视为威胁市民生命和社会安全的犯罪行为，惩罚极重，不仅要高额罚款，严重的还要入狱。
在政府严格监管下，几百年来，欧洲大部分国家的面包一直保持了较好的品质，当然，掺假现象也有出现，但大多发生在社会陷于混乱和灾荒年代食物短缺之时。
1756年，英国就发生过一起著名的“面包门事件”。当时，英国大片即将丰收的麦田被洪水淹没，粮食失收。随之，人们发现面包质量下降，颜色变黑，这是因为粮食缺乏掺入麦麸的结果。而当时的人们，视白色为面包质量合格的标志，商家为了迎合市场的这种心理，在面包里加入了一种叫明礬的东西对产品进行漂白。明礬是一种硫酸铝和硫酸盐的结合物，通常用于制作止血药和防腐剂，食用对人体是有害的。
