烧碱浸泡牛肚鱿鱼“增肥”一吨有害水发食品险些流入市场

　　本报讯（记者柯玉蓉实习生华丽佳）一吨用烧碱溶液等浸泡的牛肚、鱿鱼等水发产品险些进入市民餐桌！昨天下午，市卫生监督所联合北塘区卫生监督所，突击取缔了一处用烧碱溶液等浸泡水发产品的黑作坊，及时查处了1000公斤水发产品，阻止了这批黑心食品流入市场。

　　走进兴源北路的原无锡市无线电七厂，几经寻找终于发现了隐藏在最里面的一个小

院子。一走进院子，一股类似石灰的难闻气味就扑鼻而来，沿着右面墙摆放着四五个直径一米的大水缸，水缸周围苍蝇飞舞。地上还有几个盛满动物肠子的大塑料盆，暗红色的污水四溢。卫监检查人员揭开一个水缸盖子，从里面捞出了三四个已经浸泡成灰黑色的牛百叶，检查人员指着水缸边上丢弃的一个印着“离子膜烧碱”的蛇皮袋说，缸里的液体是烧碱溶液，就是用来浸泡这些牛肚、鸭肠等水发产品的，几大水缸里全部盛满了。在院子旁边的一间屋子里，检查人员从冰柜里拿出几大纸箱的鱿鱼片，经过询问后得知这些是准备拿去浸泡的，随后这些产品全部被收缴。

　　据介绍，这次查处的水发产品有牛百叶、毛肚、鱿鱼、鸭肠，还有几袋烧碱。检查人员说，传统方法浸泡此类食物是不允许用碱的，只能用水发法，用传统方法浸泡肉皮、鱿鱼之类的食物，成品的“个头”比较小，分量比较轻，加入工业烧碱就不一样了，就像使用了发酵粉，可以迅速“增肥”，使成品看上去又结实又新鲜。所以这些黑心作坊的加工者不惜用烧碱来浸泡水发产品，而不顾这些产品对人体的危害。据负责此次查处行动的市卫监所检查科郁家良科长介绍，从现场来看，这个加工场所是临时搭建起来，而且从业人员除了身份证外没有其他任何有效证件，完全就是一个地下黑作坊。

　　新闻线索提供者：育人奖金100元资料＞＞＞烧碱，又称氢氧化钠，渗透性极强。

　　而工业用烧碱里面则含有较多的重金属杂质，长期摄入会对人体的消化、神经以及泌尿系统带来难以估量的恶果。

　　对于使用了烧碱的水发食品，有一个简单的鉴别方法——观察加热后的“缩水”程度，缩得越厉害，问题越大。