近年来层出不穷的食品安全问题，使人们对食品安全的担忧与日俱增。将于6月1日起正式施行的《食品安全法》，让很多人看到了“安全饮食”的希望。
伴随一连串食品安全问题的曝光，近年来，人们对食品安全的担忧与日俱增。老百姓戏言：“吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料怕色素，能吃啥心中没数。”“苏丹红”、“瘦肉精”、“三聚氰胺”……层出不穷的食品安全问题，一次次考验着公众的神经。特别是去年，导致众多儿童肾结石的“三鹿奶粉”事件，更使全社会对食品安全问题的重视程度，达到了前所未有的地步。“民以食为天，食以安为先”。面对愈演愈烈“食品安全危机”，今年“两会”前夕，酝酿已久的《食品安全法》终于破茧而出，并将于6月1日起正式施行。它的出台，让很多人看到了“安全饮食”的希望。
一
为提高蛋白含量指标，部分企业在奶制品中人为添加“三聚氰胺”——2008年底，一场席卷全国的“毒奶风波”，曾让很多市民惶恐不安。
冬去春来，兰州市部分“黑作坊”用洗衣粉漂白馒头的消息，又再度敲响了“食品安全”的警钟——“同样的馒头，自己家蒸的怎么总也赶不上外面卖的白呢？”走过街头越来越多的馒头店，许多兰州人都曾有过这样的疑惑。
曾经困扰了很多人的谜底终于被解开。今年3月，有媒体报料：一些“黑作坊”加工的馒头看似雪白松软，其实是用洗衣粉“发”出来的。
据了解，洗衣粉中含有碱、发泡剂，而且具有漂白作用，一些不法商贩因此将洗衣粉掺入面粉作发酵剂，这样加工出来的馒头，不仅看起来特别白、特别大，而且一斤面粉还能多蒸出两个馒头。
将化工原料合成的洗涤用品掺入面粉，必然会给人体带来种种危害。据专家介绍，洗衣粉的主要成分包括烷基苯磺酸钠、磺胺酸、纯碱等等，这些化学成分均具有中等毒性，过多食用甚至会有致癌作用。
被洗衣粉扮靓的“黑心馒头”，着实令公众“反胃”，也让社会各界为之震惊。3月中旬，在兰州市政府统一组织下，一场大规模的“黑馒头”专项整治行动迅速展开。调查发现，全市1141家馒头店，其中20%的馒头店存在添加剂问题。
整治行动取得明显成效。眼下，市内大批有问题的馒头店或自动消亡，或被执法部门勒令取缔。与此同时，在相关部门督促下，街头面点加工场所普遍存在的“脏、乱、差”现象也在逐渐改观。“黑馒头”终于销声匿迹了，但谈及此事，很多市民仍心有余悸。家住雁滩的胡先生告诉记者：最近几年，屡屡有“黑心食品”曝光，如药水泡鱿鱼，石膏做豆腐……每每发生这类事件，虽然政府部门都迅速进行打击，可这种“头痛医头、脚痛医脚”的办法，实在很难杜绝层出不穷的食品安全问题。
二
近几年，食品安全一直是我省消费领域的投诉热点，记者从省消协获知，此类问题主要包括：一是食品标示不全，生产日期不符；二是食品加工、储藏不合乎卫生要求，二次污染严重；三是食品添加剂含量超标，甚至使用国家禁止的添加剂——这也是当前食品安全中存在的最突出问题。
曾经有这样一则自嘲的短信：“中国人通过食品进行化学扫盲——从大米里认识了石蜡；从火腿里认识了敌敌畏；从辣椒酱里认识了苏丹红；从火锅里认识了福尔马林；从木耳中认识了硫酸铜；从奶粉中知道了三聚氰胺……”
没有人把这段子当成笑话来听。黑色幽默式的自嘲，其实深刻暴露出现今食品安全领域所面临的严重问题。
据专家介绍，正常的食品添加剂主要用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工或增加食品营养成分。目前，我国允许使用并制定了相关标准的添加剂约有两百多种，而大部分“问题食品”，均是在这个名单之外违禁添加了各类化工原料。
形形色色的化工原料，缘何成了食品加工者的“宠儿”？个中玄机，正如一位业内人士所说：化工原料可以轻易改变食品的色、香、味，而且成本低廉，其使用目的，在于制造更好的食品卖相、或掩盖低劣的食品质量、甚至干脆伪造食品。例如，用“瘦肉精”把一头普通猪变成瘦肉型猪，仅需10到20天时间，而成本则只有8元钱。
滥用的添加剂所带来的巨大收益，更推动了此类“发明”的不断创新。近日，兰州市质监部门向社会公布了12类食品生产加工中可能使用的非食用原料，读来令人心惊：
粮食加工品中用萤火剂增白面粉；酱油醋里加入工业碱、工业盐酸；肉制品中加入非食用亚硝酸盐；豆制品中加入吊白块；乳制品中加入工业明胶、三聚氰胺；碳酸饮料中加入非食用级二氧化碳；方便米线、粉丝中加入硼砂；糖果制品中加入滑石粉、工业淀粉渣和石灰；茶叶中添加非食用色素；酱腌菜中含有工业盐、敌敌畏等剧毒农药；炒货中使用烧碱、滑石粉，瓜子中使用石蜡；水产制品(包括海带等藻类)含有孔雀石绿，四环素、土霉素等禁用鱼药。“苏丹红”辣椒酱、“瘦肉精”猪肉、“三聚氰胺”牛奶……回顾近年来所发生的食品安全事件，尤其令人担忧的是：一度只被小商小贩所滥用的化学添加剂，甚至已走入了大型企业、名牌产品。“三鹿奶粉”的曝光揭开了品牌企业参与造假的“黑幕”，也在很多人心里留下了这样一个印象：加入违禁化学品，俨然已经成为食品行业的潜规则。
三
食品安全与百姓生活息息相关。面对层出不穷的食品安全问题，新近出台的《食品安全法》，让公众看到了希望……
2月28日，在十一届全国人大常委会第七次会议上，历时三载、四审“出炉”的《食品安全法》获高票通过，并于6月1日起实施。届时，《食品卫生法》将同时废止。
采访中，对于这部法律的出台，市民普遍叫好。甘肃政法学院一位教授告诉记者：从“食品卫生”到“食品安全”，虽然只有两字之别，但却预示着政府监管理念的转变；与旧法相比，新法不仅对食品的生产、加工、销售等多个环节做出了全新的法律界定，而且在食品安全监管体制、食品安全风险评估、食品安全标准、食品添加剂以及法律责任等方面进行了制度创新。
——理顺监管体制。多头管理一直是食品安全监管工作中存在的“硬伤”，由于部门间职责交叉，重复监管和监管盲区并存，甚至有利争先、无利推诿。此次，《食品安全法》明确规定“国务院设立食品安全委员会”，该委员会相当于最高层次的议事协调机构，旨在加强部门间的配合和消弭监管空隙，督促各部门各司其职、各负其责。
