【慧聪食品工业网】时至今日，人们生活水平普遍提高，但餐桌上的那些事总是让人提心吊胆，未免觉得有点悲哀。不知是社会进步太快，还是人的良心在逐渐泯灭。食品安全是个老话题了，但不断发生的食品安全事件又不得不让人一次又一次的把这个老话题提起，因为事关食品安全，所以谁都不能超然于外。
今日，有媒体刊文，说是地沟油新监测标准有望年底出台，看到这样的消息，公众紧绷的神经总算可以松松弦了，但“黑心猪油”的出现，又让公众的神经再次紧绷。从各大媒体的报道上，我们了解到“黑心油”不仅来了，且如此无孔不入，高校食堂竟然成了重灾区。
在长沙，高校食堂居然成了黑心油的主要市场。诚然，此等“猪油”卖哪都非善事，所谓食堂成为重灾区更是令人痛心。经过好心市民和记者日夜不停地暗查，一个祸害老百姓三年之久的黑心窝点终于被端掉了，这也算得上是一件大快人心的事，这样的黑心窝点少一个，对百姓身体健康的影响就少一份。但是，回过头来想想，这样的“窝点”竟然存在了3年之久，并且已稍具规模，月均竟达10余吨，多么可怕的数字，真不知在这个庞大可怕数字的背后又有多少人因为吃了黑心猪油而付出沉重的健康代价。
痛惜那些被黑心猪油祸害的百姓，同时更应该唾骂那些作恶者，应该给与他们严厉的惩罚，而应受到惩罚的不仅仅是那些作恶者，同时还有那些将黑心猪油送上高校食堂、工地、餐饮店及粮油店餐桌同流合污的人，是那些人给了那些作恶者开通了销售黑心猪油的渠道，利益的诱惑，使双方“亲密合作”，进而使黑心猪油顺利流入市场，祸害百姓。不管是生产黑心猪油的作恶者还是那些购买黑心猪油的人，在高额利润的面前暴露了其罪恶丑陋的嘴脸，令人不齿。
谴责也好，惩罚也罢，发生问题了，总归是要解决的，想必公众都想知道解决“黑心猪油”问题难度几何？笔者觉得要治理这些问题关键在于“相关部门”，多一份责任心，多一种对公民健康安全的负责心态，再多的监管对象和再大的隐患，总是能够解决的。
但我们总是看到“相关部门”的另一面——出手迟缓、查处不积极等。正像有些评论人员说的那样，查处“黑心油”油水太少。个别职能部门在查处违法乱纪的食品安全卫生上，针对的对象主要是小作坊、黑窝点，这些小型违法窝点设备简陋、生产成本低廉，既使真正查处掉了，罚款和罚没收入往往极少。再加上查处成本和牵涉大量的人力、物力，某些执法机关会认为“得不偿失”。这正是相关部门在此问题上屡屡不见“作为”的根源之一。
除此之外也不排除体制和制度设计上的不合理原因，“七八个大盖帽”之所以管不住“一头猪”，源于执法主体不明确、责任分工不清。就“黑心油”而言，卫生、食品安全、工商、质监、环保等诸多部门都有管理权，但似乎谁都不用为此全盘负责。管可以，不管似乎也可以，“出工不出力”也可以。于是乎，事实上就是“九龙治水”而谁也“不下雨”。
神经就像一根橡皮筋，橡皮筋绷紧的时间久了，会产生了应力疲劳，神经绷久了，也会产生应力疲劳，不过这个应力疲劳是无形的，表现出来就是对“相关部门”的不信任。
诚然，食品安全事件不可避免，但事件发生的频次太高，也未免令人揪心。
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