哥本哈根大学最新研究发现，多吃水果和蔬菜可减少心血管疾病和过早死亡的风险，研究者认为这或许是维生素C的功劳。
该研究对约10万名丹麦人进行了DNA解析，并调查水果和蔬菜摄取量。水果和蔬菜摄取最多的人，和几乎不摄取的人相比，心血管疾病发病风险降低了13%，过早死亡的风险降低20%。这些风险的降低或与血液中来自水果和蔬菜的高浓度维生素C有关。维生素C支持身体不同组织和器官的结合，协助生成结缔组织。另外，包括心血管疾病在内的很多疾病引起细胞损伤，维生素C是保护细胞和生物分子的抗氧化物质。人体不能合成维生素C，必须从膳食中摄取。
摄取多的水果和蔬菜，是提升维生素C血液水平的自然方法。秋天到了，大量富含维生素C的水果上市：葡萄、冬枣、苹果、石榴、柑橘等。
