记者随后又对天津市的几家肉肠生产厂家进行调查发现，大部分厂家回收的肉肠都重新加工成“回馅”。一位知情人透露，过期的肉肠如果卖给养鱼户不过0.3元每公斤，而用来重新加工肉肠就能多挣三元钱，由于有利可图，天津市很多肉肠厂过期的肉肠大部分都用来做回馅。
同期：
天津市天地和食品公司老板：你想想，半斤一块多钱，哥们，淀粉多少钱？
记者：里面能搁多少回馅？
老板：25%。
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而声称把过期肉肠都拿去喂鱼的天津市双利食品厂的经理最后也承认，他们的过期肉肠也是重新加工成肉肠。
同期：
天津市双利食品厂经理：掺回馅都是有比例的。我给你拿全回馅的。
记者：全回馅是什么样的？
经理：那人都没法吃了。
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这些用过期肉肠重新加工的肉肠质量到底怎样呢？天津市的许多肉肠厂的老板告诉我们，由于是用过期的肉肠来加工，产品的质量要差一些，保质期比较短。
同期：
老板：时间长了都留不住。
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这些厂家虽然用回馅生产肉肠，但他们还是获得了有关部门颁发的“天津市质量AA企业"的称号。
同期：
记者：用回馅做肠有关部门不管吗？
天津市爱达食品厂技术员：没事，这都是允许的，哪个厂都有几个产品是专门用回馅做的。
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那么这些用回馅都销售到哪里了呢？ 据了解，除了往全国各地的市场销售外，还有不少流向大中专院校的学生食堂
同期：
天津市双利食品厂李经理：我们这个是走食堂。
记者：走食堂的？
李经理：学校食堂，大中专院校都吃这个。
天津市有大大小小的肉肠厂200多家，一般允许销售商的退货率为2-6%，现在正值销售淡季，退货现象比较普遍。记者随后在其它厂家也看到大量回收的肉肠。在天津市双利食品厂的生产车间里，地上堆满了各式各样的肉肠，工人们正在忙着把肉肠的肠衣剥开。记者看到，筐子里放着的肉肠已经发霉变质，散发出难闻的臭味，苍蝇在上面到处乱飞。据工人们介绍，这些肉肠是从市场上回收来的，已经过了保质期。食品厂的老板说，回收的肉肠都拿去喂鱼了。
同期：
天津市双利食品厂老板：一会儿来一大车，养鱼的，他来拉，我们是一毛五一斤卖给养鱼的，到鱼坑喂鱼去了。
权威访谈
质检部门以往的检查执法中，发现过肉肠“超期服役”吗？
“黑心肠”真的防不胜防？过期产品作原料真的无法杜绝吗？
“黑心厂”要承担怎样的责任？将受到怎样的处罚？
国家质检总局执法司司长吴清海先生
做客本周权威访谈，
为消费者讨个说法！
主持人：这种用退回来的肉肠做成的黑心肠不管是从口感上还是从颜色上来说都和用鲜肉加工成的肉肠差不多，消费者很难辨别，这也是最让人担心的事儿。今天我们请到了国家质检总局执法司司长吴清海先生，吴先生您好。
专家：你好。
主持人：以前你们在执法过程当中有没有查到过这样的肉肠？
专家：这还是第一次，我们查到过类似的用非食品原料加工食品的违法行为，但像这样，用过期的、变质的、发霉的产品作为原料来加工产品的这还是第一次，这个情节是非常恶劣的，这个行为也是对消费者的欺诈行为，这对消费者的健康安全、消费安全一点儿都不负责任，他们把自己追求利润建立在损害消费者健康安全的基础上，所以性质是十分恶劣的。
主持人：表面上看，这是厂家和商家退换货的问题，其实退换货本身并不存在问题，问题就在于厂家怎么样来处理退货，这个问题有没有什么规定？
专家：你提的这个问题非常好，抓住了问题的要害。关键是企业对它生产的产品要负责任。按照我国“产品质量法”规定：企业对生产产品的质量要负完全责任。也就是说，企业要保证进厂的原料合格，经过检验合格的原料才可以使用。第二，对于加工的过程要负责。要保证加工过程中符合工艺流程的要求，满足产品质量的要求。第三，要对出厂的产品进行检验，检验不合格的产品不能出厂。销售者也负有一定责任，要确保引进商场、超级市场的产品来路明确、质量可靠。来路不明、质量不可靠的绝对不能上柜台销售，否则这也是对消费者不负责任的表现。
主持人：那么关于厂家到底怎么样处理退货，这有没有什么规定？
专家：我想还是要抓住问题的要害——退货回来能够做什么。这个案子揭露的情况是不能够、不允许、法律上也是禁止不能作为产品的原料。至于说可以做成别的，比如说他刚才也说到了，可以做鱼饵饵料，我想还可以做饲料，还可以做别的。但是要害是不能用变质的原料、影响健康的原料，用它来再做回生产原料，这是极其错误的。
主持人：我想您和家人逛商场，如果您看了家里人正要买这个肉肠的时候，您会对他（她）怎么说呢？
专家：我想让我去看也是很困难的。确实像你说的：很难识别。解决这个问题的有效办法我想有三个关键的环节。第一就是：按照我国“产品质量法”规定：这个责任首先生产厂家要负起来，千千万万个生产企业都对消费者负责。像我刚才讲的，从原材料进厂、加工过程、出厂检验等等这些环节切实负起责任来，“君子爱财，取之有道”，你厂长要赚取更大的利润，但是要以对产品质量负责为前提。
主持人：还要在法律的限定范围之内。
专家：第二个关键的环节是：商家也要做到引进商场的商品一定要建立和执行一个进货检查验收的制度，合格了再上柜台销售，不合格是绝对不能销售的，要切实对消费者负责。第三，政府监管部门要切实依法履行监管责任。作为我们质量技术监督部门来说，国家质检总局按照国务院的统一部署，最近已经开始启动“食品放心工程”——质量技术监督部门负有对加工产品实行食品质量安全市场准入制度这样的职责。我们将通过这个案子，第一，严厉查处这个案件，责令生产企业立即停产整顿，要直接追究厂长、经理、检验员、技术员的责任，因为他们直接组织工人用过期的原料来加工不合格的食品。第二，我们将以此案件为例举一反三。要在全国对类似于这样的问题来一个全面的普查，抓住要害问题。作为质量监督的执法人员来说，要深入企业，像仓库、加工过程等这样一些要害的环节进行检验，看看有没有漏洞！
质量警示：国家质检总局公布肉干肉脯、铡草机产品质量
监督抽查结果
提要：1克肉干肉脯隐藏细菌16万 小心劣质铡草机飞刀伤人
国家质检总局公布肉干肉脯和铡草机产品质量抽查结果
主持人：这里是《每周质量报告》，我们来关注质量警示。
一块只有1克重，也就是一粒花生米大小的肉干肉脯里，竟然隐藏着16万个细菌，这是国家质检总局今天公布的肉干、肉脯质量抽查结果当中一个令人吃惊的数据。这次总的产品抽样合格率仅为74.5%。