食品抽检食堂卫生检查小食品三无检查■本报记者徐斐
食品作为人类最直接、最不可或缺的消费品，保证其安全的重要意义不言而喻。但是近年来，全国一连串的食品安全事件，动摇了消费者对于食品安全的信心。网络一项调查显示，三成多人对食品安全状况感到满意，近七成人对食品安全现状感到没有安全感。让人欣慰的是，新修订的《食品安全法》将于今年10月1日起正式施行，这是一部被称为“史上最严”的食品安全法。
全覆盖的监管制度
舌尖安全牵动百姓神经，食品安全作为关系到人民群众生命健康和生活质量的头等大事，已经成为整个社会关注的焦点热点。新食品安全法充分体现了以最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责保障食品安全，明确了食品安全各监管部门的责任，理顺了监管体制，严格把守从农田到餐桌的每一道防线。
今年，我市深入推进“食安济宁”创建活动，涌现出大批食品生产经营示范单位，打造了一批在全省乃至全国叫得响的当地品牌，开展了农产品质量新安全示范县和出口食用农产品质量安全示范区创建活动。市农业部门联合市林业、渔业、畜牧兽医、食药监制发了《关于加强食用农产品质量安全监督管理工作的意见》，于1月和5月开展了2次农产品质量安全工作督查工作，并结合市级农产品质量安全示范创建项目，今年新（扩）建市级农产品质量安全示范园区66处，新增农产品质量安全追溯点59处，组织55家农产品生产经营企业申报省级农业标准化基地，今年我市农业部门新认证“三品一标”产品目标70个，当前已完成53个产品的材料申报工作；渔业部门与各县市区签订了水产品安全生产责任书，通过建立诚信档案，建立市、县、乡三级不定期巡查机制，确保不违规使用违禁药物，今年渔业部门开展了农业部水产品质量安全监督抽检工作，共抽检37批次；畜牧兽医部门按照“强化源头监管、保证全程监督”要求，从加强对畜禽养殖场和生猪屠宰流通环节的监督管理，严厉打击贩卖、屠宰病死病害畜禽违法犯罪活动，截至5月共抽查24个乡镇，24个行政村，44个规模养殖场，240多家散养户，11个检疫申报点，11个屠宰场，并随机抽取血清样品660余份，并对检查中发现的问题提出了整改意见和建议；林业部门开展了“321”果品安全生产管理技术提升工作，并对食用林产品质量安全生产进行现场指导。此外，市出入境检验检疫局对照《进出口食品安全管理办法》，对进出口食品包装运输标识进行了集中查验，促进了企业追溯标识的加施，符合率在95%以上。
市食品药品监督管理局负责人说，食品安全不仅是“产”出来的,更是“管”出来、“创”出来、“打”出来和“治”出来的。为严厉打击各类食品安全违法犯罪行为，我市打响了“舌尖上的安全”保卫战，积极开展了一系列食品安全专项整治活动，查处了一些违法企业和经营者，消除了一批重点区域、重点品种、重点环节上存在的食品安全隐患。据了解，我市启动了食用农产品进入市后的质量安全监督管理，全面规范批发市场监督管理，促进批发市场开办者、入场经营者、监管者落实各自责任；规范中小学校周边食品店餐饮店食品摊贩经营管理，以批发市场和学校周边为重点区域，对市区“五毛零食”开展了专项清查行动；开展低劣红酒专项检查行动，截至目前，共出动执法人员4235人次，检查红酒销售企业2623家，查扣低劣问题红酒7218瓶，已按规定程序做好不合格产品的后处理工作。此外，结合创建国家卫生城市工作制定《小餐饮店专项整治工作实施方案》，重点整治面积在150平方米以下的小餐饮单位，重点解决未取得《餐饮服务许可证》，从业人员未办理《健康证》，经营场所环境“脏、乱、差”，确保年底前完成小餐饮店监管覆盖率100%，并对申报的大众餐饮连锁、中华老字号、地方风味小吃企业进行材料审核。
给从业者戴上“紧箍咒”
完善的食品安全保障体系是国家发展和社会文明进步的重要标志，也是人民群众的殷切企盼。不可否认的是，当前我市仍存在少数不法企业和商贩为片面追求经济收益，在食品生产、经营过程中使用违禁物品、掺杂造假，对人民群众的生命健康和安全造成了极大的隐患。新食品安全法对当前食品监管中存在的难点问题都有涉及，让损害消费者利益的商家承担连带责任，比如明确规定生产食品添加剂要申请许可，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能且内容应当真实并与注册或者备案的内容相一致等。
食品安全态势的持续向好离不开食品生产经营者的努力，共同构建完善的食品安全保障体系，是食品生产和经营行业从业人员义不容辞的责任。不久前，在全市食品安全宣传周活动启动仪式上，企业代表宣读了全市食品生产经营单位食品安全诚信倡议书：自觉遵守国家法律、法规，依法生产经营，保障食品质量安全；不生产、经营添加非食用物质的食品；不生产、经营、使用不符合食品安全国家标准的食品添加剂，不超范围、超限量使用食品添加剂；自觉执行食品安全标准，严把食品质量安全关;不用非食品原料和回收食品作为原料生产食品，不经营过期变质和有毒有害食品；自觉实施追溯和召回、索证索票、进货查验制度，确保质量安全可追溯;对存在安全隐患的产品主动召回；加强企业和行业自律约束，加强企业诚信体系和诚信文化建设，诚信经营……从这份庄严的安全承诺里可以看出，各食品生产经营单位将进一步强化食品安全主体责任意识，树立遵纪守法、诚信经营的理念，认真主动地落实好食品生产加工相关标准、制度和要求，他们决心争做守法经营者，为规范、净化食品交易市场作出积极贡献，保证人民群众买的放心、吃着舒心。