给柿饼非法染色、抛霜
保证品相和保质期
被举报的交易市场名叫永强果业，位于桂林市平乐县沙子镇河东街。
记者在该市场发现，有工人围在一口大锅前，给柿饼快速地过上一道水，随后再将柿饼摆在露天晾晒，而锅里的水是红色的。此外，还有上百名工人给柿饼打包装。
记者对柿饼的品相和保质期提出质疑时，柿饼收购商们当即从筐子底下拿出两瓶药水说，添加了这两样“秘密武器”，柿饼的品相和保质期不必担心。
△收购商所说的两样“秘密武器”
有收购商表示，为了让柿饼卖相好看及方便长途运输，使用胭脂红、日落黄和二氧化钛等食品添加剂，对柿饼进行染色、抛霜。
据悉，食用过量的食品添加剂，会对人体肝脏和神经系统造成危害，并导致各种并发症。《食品安全法》和《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》明确规定，柿饼属于水果干制品，禁止使用上述食品添加剂。
执法人员来查处
“上色”场面荡然无存
举报人：交易市场有“保护伞”
对于收购方违法给柿子“上色”的事情，监管部门知情吗？记者向平乐县食药监局办公室电话反映了情况，对方表示稍后将进行检查。
随后，永强果业原本紧闭的大门突然打开，一辆冷藏车开了出来，向高速公路方向离去，工人们也陆续从市场里出来返回家中。
△一辆冷藏车开了出来
等执法人员来到现场，此前给柿饼“上色”的场面荡然无存，只是发现了大量添加违禁食品添加剂的柿饼和食品添加剂的瓶子。
△食品添加剂的瓶子
据悉，永强果业由平乐县永强生态果业有限公司开办。举报人透露，该公司两任法人代表与现任平乐县农业局水果办站长刘永强为兄弟关系。
对此，刘永强回应称，虽然企业法人代表是他的哥哥和弟弟，但他与这企业没有关系。
△刘永强
涉事交易市场已被停业整顿
当地纪检部门已启动问责机制
10月20日，平乐县召开紧急会议，提出多项措施，规范柿饼市场秩序。当地相关部门依法查获并销毁了3500公斤非法加工的柿饼，涉事水果交易市场已被停业整顿。
此外，平乐县纪检监察部门已启动问责机制，对涉事公职人员进行违纪或者失职调查，从严查处监管失职、权钱交易和充当非法经营者保护伞的行为。
为何要给柿饼进行染色？
对喜欢吃柿饼的人来说，这则新闻真是让人心生恐慌！
那么，为什么要给柿饼染色？食用染色柿饼对身体有什么害处？该如何鉴别呢？今天咱就把问题讲清楚。
柿饼，本身是一种将柿子人工干燥制作而成的饼状食品，也被大家叫做柿干或者干柿子。给柿饼进行染色，主要是为了其卖相更加好看（利于销售），另外，也可以便于柿饼的运输和保存。
柿饼表面有一层“白霜”，新鲜柿子制作成柿饼之后，长时间放入阴凉地方，其中的糖分会自然沁出，在表面形成一层白色霜状物质，这就是我们常看到的柿饼的“霜”，是可食用的，且白霜越多，柿饼相对会更甜更新鲜。所以，很多人买柿饼的时候更青睐那种裹着白霜的。
于是，有些人就动起了歪脑筋，额外添加增白类食品添加剂进行“打粉”。给柿饼染色，主要使用的添加剂是胭脂红、日落黄以及二氧化钛等，这些物质可以帮助柿饼染色和抛霜。
对柿饼进行“染色”合规吗？
胭脂红、日落黄以及二氧化钛等都是我国国标中的合法食品添加剂，给柿子用来染色有没有问题呢？
其实，虽然添加剂不存在问题，但要注意任何添加剂都有其“可添加的食物类别”和“添加剂量限定”。
查询《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）可知，柿饼本身属于一种水果干制品，禁止使用上面所说的这些色素。所以，对柿饼额外进行染色本身属于一种违法行为。
食用染色柿饼对身体是否有害？
首先，胭脂红、日落黄和二氧化钛都属于合法的“食品添加剂”。但是，用这些食品添加剂对柿饼染色本身是一种不合规的行为，已经超出了其添加类别。
而且在不合规的小作坊中，其添加量大多会超标，会给人体的代谢系统增加压力，另外很可能对神经系统也造成损伤。
其次，新闻中曝光的“柿饼加工小作坊”，其加工环境实属恶劣，无论是加工食品所用器具还是外在环境，卫生和安全系数根本无法保证。在染色的过程中很可能会额外携带有其他类似重金属、细菌等有害物质，而这些物质本身也会对人体造成相应的威胁。
所以，这样的“染色柿饼”本身对人体健康存在较大威胁。
买柿饼应该如何鉴别？
看颜色观察品质
新鲜且品质较高的柿饼剖面的颜色为橘红色或者棕褐色，颜色相对自然。而经过染色的柿饼其剖面的红色特别新鲜、诱人。
看外观进行区分
一般新鲜、品质较高的柿饼果实非常饱满，果肉会紧贴着果蒂，不存在翘起的情况，而且外形完整、不存在破损。
一般“染色柿饼”都经过色素溶液的浸泡，接触水溶液后再进行烘干，外观很容易出现变化。经过浸泡的柿饼很容易破损，而且果肉可能会和果蒂出现分离。
手触柿饼分辨
一般正常新鲜的柿饼的白霜层不容易脱落，不同的柿饼之间的上霜程度存在差别。
而经过人工染色上粉的柿饼白霜层很容易散落，另外容易粘手，并且个体与个体之间上霜情况基本一致，都比较“充足”。
尝味道确定柿饼质量
优质的新鲜柿饼吃起来是柿子本身的香甜味道，没有苦涩味道存在，果肉富有弹性。
但是染色柿饼经过色素溶液泡制之后，很容易影响柿饼的味道，容易出现刺激性味道；且经过浸泡、烘干处理的果肉会有“咬不动的感觉”，有的甚至会有浓郁的涩味。
黑心商家着实可恶
他们不仅损害了消费者的利益
还连累了其他的合法商户，
应该严惩。
扩散提醒身边人
擦亮眼睛，学会辨别
千万别买到染色柿饼。
来源：河北共青团、央视新闻、南国早报、科普中国等
编辑：侯红玲
责编：王勍 李蔷
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