面对超市里琳琅满目的商品，怎样做出最佳选择？法国记者通过对常见的800种食品测试，得出结论--其中323种应尽量避免购买，而后者中的107种应立刻丢进垃圾桶。
作为饮食大国，法国一向以丰富多样、安全健康的食品著称。法国人也对本土食品抱有比舶来货更强的信心。除了严苛的质检制度，舆情监督也是鞭策食品制造商生产“良心产品”的重要方式。8名科学记者和营养学专家日前著作出版的购物指南《在超市要做好选择》（Le bon choix au supermarché）对超市常见食品进行了撕标盲测，得出惊人结论。
不要盲目崇拜大品牌或“BIO”
加工熟食、“营养食品”、绿色（BIO）食品，还有近些年开始流行的无麸质食品，我们应该做何选择？不少人都有自己习惯购买的食物或者信赖的品牌，但是它们真的值得信赖吗？如何区分健康食品和充斥添加剂、含糖/盐超标的食物？
购物指南的主要作者之一Thierry Souccar日前接受Midi Libre记者采访表示，不能盲目崇拜广告、大品牌或者宣称绿色（BIO）、健康的食品。即使是同一品牌的同一款产品，也有滥用原材料导致品质不稳定的现象，貌似高档、号称绿色或营养无害的品牌也不例外。
经检测可以购买的果汁
“指南”中建议规避的果汁--其中包括著名品牌Tropicana的两款果汁和BIO标品牌。
这本购物指南可以帮我们刺透冠冕堂皇的广告和食品包装：所谓的“绿色食品”并不一定都意味着安全无害，“无脂无糖”食品不代表更健康。在所有被检测面条中，只有一种在“无麸质”方面合格。这些产品采用劣质原材料，并在加工过程中加入大量添加剂。
107种应该立刻丢弃的产品
在营养专家建议规避的食品中包括一种著名品牌的饼干，其中不仅含染色剂、磷酸盐添加剂、乳化剂、防腐剂，还有味精和增香剂。这些添加剂使人类罹患心脑血管疾病、基因突变、肾功能障碍和癌症的风险增加，并易导致炎症和免疫类疾病。
调查发现，没有一种食品类别完全“安全”。Petit Coraya牌蟹肉棒含变性淀粉、葡萄糖浆；著名品牌Herta生产的Knacki肉肠比起超市品牌Monoprix bio的Franckfort含肉量更少、添加剂更多；Taillefine牌的脱脂酸奶比雀巢旗下的La Laitière普通酸奶添加剂更多。
经检测可以购买的加工海产品
“指南”建议规避的加工海产品
“健康食品”、“绿色食品”或者无麸质食品都未能幸免于难。在检测实验室，著名健康食品品牌Gerblé宣称无糖的米饼甘油酸指数严重超标。甘油酸可以增加米粉柔韧性、改善口感，但过量食用会导致高血脂。Génius牌无麸质面包添加剂含量也大大超标。
颠覆消费者认知：Nutella可以放心吃
另一个令人惊讶的结论是：近些年被“健康饮食”推崇者百般贬低的--含糖量55%、棕榈油23%的Nutella酱被专家鉴定为“可接受”食品，健康级别与不含棕榈油和反式脂肪的绿色食品Rigoni Di Asiago同等。
Thierry Souccar解释说，不少“健康”产品确实不含糖，但作为替代品的葡萄糖浆、果糖、淀粉、麦芽糊精、变性淀粉比普通食用糖对健康的危害更大，“就像把糖直接注射进血液”。
为什么不推荐一些真正的好产品，而只是给出“可接受”级别呢？调查发现，消费者广为认知并予以信任的大品牌的真正品质往往让人大跌眼镜。比如一盒Petit Navire牌金枪鱼罐头，检测发现其重金属含量极高，并使用来源、品质不明的橄榄油。而另一种超市品牌的金枪鱼罐头，重金属含量低，并采用最高档的冷压初榨橄榄油。
Thierry Souccar总结说，超市的成品或半成品食物不仅各种添加剂太多，主要原材料也品质堪忧。因为消费者能看到的只有最终产品和华丽包装，无良商家常在生产阶段采用劣质面粉、肉、油……“没人会在自家厨房用这些东西做饭”。
越简单越健康
Thierry Souccar举例说，某领衔品牌的“无麸质”面包原料包括玉米淀粉、糖分超高的米粉，还有糖和奶粉，添加剂包括增稠剂、酸化剂、乳化剂，“这是什么东西？这根本就不是面包！” Souccar愤怒地说。
随着检测的进行，营养专家逐渐强化这种认知：一盒普通的Sodebo速食意面比充斥着各种替代品和添加剂的“绿色”BIO品牌或者“健康品牌”Soy意面更让人放心。
