“槽头肉含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，以及病毒、激素等物质。尤其是作为免疫器官的淋巴结很难去除。它除了对外来毒素、损伤的细胞有清除作用外，也有一部分毒素是不能排除的，排不出去后的毒素就会休憩在淋巴结内。”洪晶安介绍，“如果这样的淋巴结到达人体内，人体免疫器官也是处理不了的，同样会引起一些免疫功能受损，还有出现癌变的可能性，所以“槽头肉”上的淋巴结不能吃。”
当前，虽然没有人直接食用淋巴结产生严重后果的个案，但近几年癌症、慢性疾病的发病率增加是和它有关系的。并且，动物实验已经有这样的报道，动物在食用了淋巴结后，不仅损伤了肌体，还出现毒性反应和癌变。按照严格的规定，“槽头肉”是不允许流入市场的。
据洪晶安介绍，近几年随着饲养方式发生改变，在饲养过程中添加含有激素、抗生素的饲料，导致猪的免疫系统发生紊乱，淋巴结受损后在此休憩的毒物就会增加。
此外，从营养学的角度来讲，去除淋巴结的“槽头肉”含饱和脂肪酸特别高，营养方面主张每天摄入的肉以动物瘦肉为主。如果饱和脂肪酸摄入过多会引起动脉、心血管疾病、肥胖等病症，食用“槽头肉”对人体是绝对没有好处的，所以从营养学角度也是不主张吃的。
市民、网民：检疫环节不该把问题下放到流通环节
在昆明务工的张建是山东人，按照在老家的习惯早点总爱吃上一笼热气腾腾的包子，但被问到血脖肉包是否敢吃时，张建一脸惊讶：“看到电视上曝光了，从山东吃血脖子包，来到昆明又吃“槽头肉”包，一想到自己吃了那么多年的包子就想吐！以后不敢吃带馅的包子了！”
在网上，“槽头肉”也是大家关注的话题。网民SINGERANT表示：“血脖肉用来做包子馅，饺子馅、馄饨馅、炸酱帽子、香肠。还是自己回家包包子吧，别在外面吃了，都稍微勤快点吧！ ”
另有网民建议：“没有切淋巴结就取得了动检部门的检疫合格证明，使得本该在屠宰检疫环节就该解决的问题遗留到了流通环节。然而，在肉价较高的今天，将割掉淋巴结的希望寄托在肉贩身上，简直就是天方夜谭。只有屠宰场和相关检疫人员严格按照国家生猪屠宰的标准执行才能杜绝。”
魏莉
