从昆明市动物卫生监督所了解到，海口屠宰场的日屠宰量在300—400头，神农生猪定点屠宰场有近2000头，再加上另外3家供给昆明生猪肉的定点屠宰场，每天供给昆明的生猪肉近5000头左右。按照每头猪2公斤槽头肉来算，仅以海口生猪定点屠宰场为例，每天约有600—800公斤“槽头肉”流入市场。
“槽头肉”
“槽头肉”又名血脖肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，猪的这个部位气管、血管比较多，而且还有淋巴结(腺)，食之对人体无益而有害。
根据2006年云南省第十届人民代表大会常务委员会第二十一次会议批准且还在使用的《昆明市生猪屠宰管理条例》，其第二十二条规定：屠宰的生猪产品应当离地存放，胴体不得带有血、毛、粪、污物、有害腺体及病变组织。
流向
据肉贩们介绍，“槽头肉”大多进入米线店、包子店做帽子和馅，但只是听说并非亲眼所见，于是记者决定对“槽头肉”的具体去向一探究竟。 通过连续多天对于“槽头肉”流向的跟踪调查发现，“槽头肉”流入到一些中、小饭店，并且多数已经与肉贩形成“共识”：由肉贩把“槽头肉”送到店内。此外，不知情的市民也会在农贸市场买到“槽头肉”打成的末肉。
镜头一
一女子每天至少买20公斤
8月6日清晨7点，记者来到篆新农贸市场看到，肉贩们正在忙着切除“槽头肉”上的淋巴，切除后就把淋巴肉装进红色塑料袋。
7点15分，一名穿着黑色休闲上衣、下身着深色牛仔裤的30多岁的女子引起记者的注意。只见该女子在靠近农贸市场的第一家肉摊前停下电单车，熟练地与摊主打着招呼：“留着吧？”摊主心照不宣地应道：“留着呢。”该女子到另外几家肉摊前，购买了一提约20公斤带着淋巴的“槽头肉”之后，重新折回到第一家肉摊前，把“槽头肉”放进磨肉机打成肉末后足足装了两大塑料袋便骑着电单车离开了。
记者一路跟随，10多分钟后，该女子在张家村进入一个4层楼的出租房。由于门锁着，记者无法进入查看这两大袋约40公斤的末肉做何用。
随后3天，记者都发现这名女子在每天早上7点—9点，都会出现在红联农贸市场，而且每次至少买20公斤。问起该名女子买“槽头肉”做何用，红联农贸市场一摊主吞吞吐吐地说：“听说拿去灌香肠，不太清楚。”
镜头二
一家星级酒店照样采购“槽头肉”
8月8日早晨7点，篆新农贸市场一位肉贩开始切割“槽头肉”，在去皮后连着淋巴一起拎着走到一家专门磨肉的地方排队打末，约10分钟后，把3袋打成肉末的“槽头肉”装进一个更大的塑料袋里，转身放到肉摊后面。
过了1个多小时，一名身着条纹T恤衫的中年男子骑着单车在这个肉摊前停下来，边念着单子边让肉贩称肉。记者看到男子不仅采购了排骨、前腿肉，原先合装在一个大塑料袋里的“槽头肉”也被拎进采购框内。采购完后男子骑着电单车离开农贸市场。记者尾随男子一直到了邦克饭店，在负一楼停车场一个小门，男子进入一道小门。等了10多分钟，该名男子都没有出来。据正在值勤的保安介绍，负一楼、四楼两个食堂均属于邦克饭店，两个餐厅的供菜都是送到负一楼。
随后，记者返回农贸市场，以调查肉价为由询问售卖给该男子“槽头肉”的肉贩。该肉贩介绍：“我们家的肉一般提供给饭店、餐馆，邦克饭店就经常在我们这里买肉。”
在调查中发现，篆新农贸市场内的“槽头肉”多数是卖给熟客，而且一部分肉贩还送货上门。早上约10点，篆新农贸市场一肉贩把排骨、五花肉、打成肉末的“槽头肉”装上电单车后离开农贸市场。记者跟随其后，看到肉贩在丹霞路丹霞园饭店停下来，并把末肉、排骨等提进店内。几分钟后，肉贩载着其余的肉送进国防路一家员工食堂。在随后3天的观察中发现，该肉贩每天早上10—11点这个时间段都会把“槽头肉”以及其他好肉送到这两家饭店。
镜头三
不知情的市民也难免买到
“槽头肉”除了流入餐馆外，还有一部分末肉被不知情的市民购买。在篆新农贸市场，一些肉贩把切掉淋巴的“槽头肉”打成肉末售卖。8月9日早上，记者看到一名约30多岁的男子在篆新农贸市场买了约一公斤“槽头肉”肉末，记者跟踪后，发现该市民进入了丹阳里小区4栋三单元。
记者随机采访了篆新农贸市场内买肉末的市民，一半以上购买末肉的市民表示：“买块肉回家剁馅太麻烦，买肉末省事。”对于肉质好坏，市民表示：“一般没什么问题吧，看上去农贸市场卖的肉末，和自己买块肉再磨成肉末没什么不一样。”
声音
市动物卫生监督所：带有淋巴结的“槽头肉”不能吃
我国之所以一直在极力推行生猪定点屠宰，就是为了能够进行规范化管理，从源头上保证老百姓能吃上放心肉，可是为何经过层层严格把关后，附带淋巴结的“槽头肉”还是加盖了检疫合格章并流入市场？对此，记者到相关部门进行了采访。
8月8日，昆明市动物卫生监督所主任介绍：《生猪屠宰检疫规程》规定，在生猪屠宰检疫的过程中必须摘除“三腺”，即甲状腺、肾上腺和病变淋巴结，检疫人员在检疫过程中一定会摘除病变淋巴结，对于检疫人员没有摘除的未病变淋巴结，要求肉贩自己摘除，只要带着淋巴结的“槽头肉”都不能吃。
“淋巴都不能吃。”8月9日，西山区经贸局副局长陆俊华在接受采访时表示，“但我们作为行政部门只负责检查出厂的猪身上是否盖了检疫合格章。如果盖了合格章，这头猪我们一般不用再进行严格检查。”
市动物卫生监督所、西山区经贸局相关负责人均表示带着淋巴结的“槽头肉”是不能吃的，但8月10日，记者在采访负责海口生猪定点屠宰场检疫的西山区动物卫生监督所时，却得到了另外一种说法。“就昆明目前生猪屠宰的情况来看，摘除淋巴结的事情一般都是由农贸市场的经营户来完成。”检疫员王荣彦对记者送检的一块“槽头肉”进行检疫时介绍，一个动物身上有几千个淋巴结，就算是专业人员，也不可能全部剔除。
营养专家：吃“槽头肉”可能致癌
食用“槽头肉”对人身到底有什么危害？对此，记者采访了云南省第一人民医院临床营养科主任、省营养学会常务理事洪晶安。
