孙焕平是一位普普通通的农民，因为曾经误入制售“黑心菜”的迷途而不堪忍受道德与良心的自我拷问。终于，在芸芸众生中，他站了出来，与制售“黑心菜”的人势不两立，开着车，载着被子与帐篷，自费驾行2.5万公里，一门心思要向世人揭开“黑心菜”制售的惊天黑幕。
■他要站出来
孙焕平是江苏淮安楚州淮城镇闸口村的一个农民，自称“老土”，因长期与食品行业打交道，他了解其中不少黑幕。但是，年过不惑的孙焕平觉得不能干这样的营生混饭吃。他想到了要向全国人民揭发这些黑幕。
从2009年4月7日起，孙焕平开着自己购买的一辆小卡车，和志愿者一起走遍全国28个省、市、自治区，行程2.5万公里，自费义务宣传《食品安全法》，倡导设立法定食品安全日，得到沿途各界人士和群众的支持。因为这事，他耗资10多万元，有人说他是“神经病”，妻子要跟他离婚，但他并不放弃。
■误学制作毒豆干
1995年，那时的孙焕平还在做豆腐生意。但是，他做的豆腐总是没有别人家的白嫩，生意当然也没有别人的好。他琢磨了好长时间也没发现其中的奥秘，于是，他不得不思考新的创业项目。最后他决定去南京考察市场。在南京的一家餐馆里，他吃到了脆脆的、很有嚼头的豆腐干。在他们老家那里没有这种豆腐干卖。
孙焕平敏锐地意识到这是一个商机。他通过一个朋友了解到，山东有一个村是专门生产那种脆豆腐干的。怀着对“新技艺”的强烈渴望，孙焕平揣上3000元钱，直奔山东，拜师学艺。辗转数天，他来到了远近闻名的“豆腐村”。
孙焕平有着多年做豆腐的经验，脑子也灵活，学起来很快。很快，他就掌握了脆豆腐干的制作工艺。
有一天，师傅对孙焕平说，他要教孙焕平最后一道工序——产品保鲜。师傅一边操作一边对他说：“这是双氧水，加入豆腐干中可以让它更白、更亮，也能卖好价钱。”
“双氧水？”孙焕平很纳闷。“这东西会不会有毒？”孙焕平很不安地问道。
“有毒？反正我没听说吃出过人命！”然后，师傅看着孙焕平，一脸正经地说，“你要是实在害怕的话，自己不吃就没事了。”师傅的话像一块石头压在了孙焕平的心上。更令人害怕的是，他们整个村都是做这种豆腐干。到底有多少人吃过这种加了双氧水的豆腐干啊。孙焕平越想越担心。
带着这份担心，孙焕平学成归来。回到淮安后的他，成天闷闷不乐。但面对妻子的一再催促，孙焕平无奈地开始做起了脆豆腐干的生意。坚持半个月后，他怕顾客“吃出病”，决定不做这种脆豆腐干了。他决定再换一个行业，不能再做这种昧良心的事。
■暗访黑作坊
但是孙焕平还是一直在关心食品安全的有关报道，一则则报道食品安全的新闻刺痛了他的心，于是他决定去暗访那些黑豆腐作坊。2009年7月中旬，孙焕平的“食品安全宣传中华行”刚进行了一半的行程，广州的一个朋友就打来电话，向他报料说佛山那边有“黑心豆腐”作坊。
孙焕平收拾好东西，就赶往了佛山。经过调查，孙焕平发现，为了增强豆腐的质感，一些无良作坊老板还往豆腐里添加工业烧碱（氢氧化钠）。工业烧碱是种很强的腐蚀剂，人如果长时间吃添加烧碱的豆腐，会损坏消化系统，甚至导致昏迷、休克或癌变。他们还在一家豆腐作坊目击了用烧腊油炮制豆腐泡的一幕。
通过在佛山的这几天调查，孙焕平发现，这些作坊的豆腐都是通过直接送货或批发等渠道，流入佛山周边地区的大型超市、批发市场、菜市场，再进入公司单位、学校等的饭堂，以及快餐店、市民家的厨房。这些作坊都配备面包车或小型货车，或经改装的三轮摩托车，少则能装载五六十板水豆腐，多则上百板，还有豆腐泡、豆干等豆制品，都趁着黎明时分迅速出货。
在佛山的这次暗访，让孙焕平对黑心豆腐的产业链有了一个全新的认识。他的心情更沉重了，他知道，在食品安全宣传这条路上，要做的还有很多很多。孙焕平决定，回到淮安后，增加一些新的宣传展板，内容是食品造假的产业链。他认为，只有人们更深层次地了解食品行业的黑幕，才会从根本上拒绝有害的食品。那时候，黑心食品才不会有市场。
（摘自《舌尖上的毒》 作者：曹永胜 出版社：中国人民大学出版社出版）
