今年1月,江苏徐州市泉山区人民法院以生产销售有毒、有害食品罪,判处杜乐意有期徒刑3年6个月。经查,杜乐意将鲜牛血利用速效强筋剂加工成食用血块,按鸭血销售牟利。
此外,多地还曾曝光利用尿素、海藻酸钠等原料加工制作的假皮蛋,用鸭肉经香精、嫩肉粉加工包装而成的假羊肉串等。
记者调查发现,问题副食小菜中普遍使用非法添加剂,有些即便使用的是合法食品添加剂,其生产工艺也不符合相关规范。
假海蜇丝就是将合法的添加剂作为“原料”。据贾某某交代,通过一定的工艺与合成产生化学反应、凝固成“人造海蜇丝”。
食品安全专家表示,根据食品添加剂使用标准,添加硫酸铝铵等的食品中,铝的残留量应小于等于100mg/kg,毫无海蜇成分的假海蜇丝铝残留量高达486mg/kg,已严重超标。长期食用含铝食品会影响人体对钙、铁等的吸收,导致骨质酥松、贫血甚至破坏人体的神经系统。
据业内人士透露,像容易导致黏膜损伤甚至高氯血症的漂白粉,长期食用会影响肝脏甚至可能造成癌变的保鲜粉等,在多地被一些豆芽加工黑作坊滥用。
天津科技大学食品工程与生物技术学院专家告诉记者,合法的食品添加剂在改善食品品质中发挥积极作用,但这些技术和添加剂在黑作坊中滥用,会生产加工出不符合标准、有害健康的食品。而一些使用非法添加剂甚至有毒化工原料的“黑心食品”,会对人体健康产生严重威胁,有的地方甚至出现“当地人不吃当地加工生产食品”的现象。
业内人士表示,制作问题副食小菜的黑作坊,其主要供货对象是郊县小餐馆以及无证大排档、烧烤摊点,一般不会进入卫生规范的超市、餐饮店。此外,副食小菜类作为容易被忽视的配菜,消费者通常只是偶尔食用,每次食用量也不大,即便感觉味道不对也很少追究。
据了解,假海蜇丝成本约每斤1元,对外批发价约每斤3元,市场价为每斤6元至8元,远低于天然海蜇丝每斤10多元的售价。