市食品办协调处处长唐云华解释说，本市有统一的食品安全抽检计划，市区两级每年抽检量在10万个以上，覆盖65大类食品的生产环节、生产加工环节、流通环节、餐饮环节，重点监测指标包括农药残留、兽药残留、食品添加剂和非法添加物质4大类，此外还会检测国标中尚未覆盖的内容，比如三聚氰胺之类的“行业潜规则”。食品安全总体合格率就是在上述检测结果基础上汇总形成。她表示，抽检覆盖面和样本量逐年提升，比如去年政府抽检量超过12万，企业自检量达到27万个。
“食品安全是全社会的共同责任，政府、行业组织、媒体和消费者应共同监管。”唐云华说，拥有近2000万人口的特大消费型城市，85%以上的食品由外埠供应，食品生产经营的外部环境和供应渠道极为复杂，目前食品安全保障的主要难点是防控输入型风险。
她表示，政府将及时发布食品安全信息和重大突发事件调查处理情况，回应社会关切。鼓励社会各界提供食品安全隐患和违法线索，线索举报的最高奖励金额提升到30万元。
晨报首席记者 姜葳
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本市食品安全统一抽检结果显示，全市食品安全总体合格率已由1998年的近80%，提高到2011年的97.37%，其中大米、小麦粉、食用植物油、猪肉、豆制品等6类重点食品的总体合格率达到98.23%。在农业部对全国36个省市的例行监测中，本市蔬菜、畜禽、水产品的检测合格率均位于全国前列，居四个直辖市之首。
新闻背景
今年年初的市人代会上，88位代表联名就食品安全工作提出了6件议案，涉及构建食品安全组织体系、安全食品供给体系、科技支撑体系、法规标准体系，严格食品市场准入标准，加强食品安全监管等方面。这些议案后合并为《健全安全食品体系，提升首都食品安全总体水平》一项议案，交由市政府办理。
