变性淀粉在食品领域应用极为广泛，不排除此变性淀粉在国内的粮食制品、肉制品、乳制品等中被非法添加的可能性，长期超标食用该变性淀粉可造成肾中伤。所以检测顺丁烯二酸成为相关公司和部门的重中之重。目前可以检测食品中顺丁烯二酸的检测机构有SGS，诺安检测服务有限公司， 和PONY谱尼。
顺丁烯二酸因未被核准为食品添加物，所以添加于食品中属违法行为，淀粉制造商应充分认识到这一点并立即停止正在销向和将要销向食品行业的产品，已经流向食品市场的产品应立即告知召回。常用的增加淀粉粘弹性的食品添加剂，植物胶有瓜尔豆胶、沙蒿胶、海藻胶等，其添加限量详见我国《食品安全国家标准食品添加剂使用规定》GB2760—2011。淀粉加工商如检测出含有顺丁烯二酸，应立即停止继续使用该原料，并应以各种形式告知消费者，以免企业声誉受影响。
