猪肉火腿掺鸡肉 改善口味？降低成本？
行业暂无标准 未标注含量有误导消费者嫌疑
时报记者 翁亚平 文/图
时报讯 “从超市卖的猪肉风味火腿，配料表中怎么还有鸡肉？”
昨天，家住体育场路的陈女士给记者打来电话，称自己在超市买了猪肉火腿回家，无意中发现猪肉火腿配料表中不仅有猪肉，还有鸡肉。
为此，昨天记者走访杭城多家超市发现，超市在售的双汇、金锣、雨润等大品牌的猪肉火腿，大部分配料表上确实都标明了有鸡肉成分。
十余种火腿半数掺杂鸡肉
“卖的猪肉火腿，居然掺了比猪肉便宜的鸡肉！这掺了鸡肉的火腿还能叫猪肉风味火腿吗？”陈女士向记者表示质疑，商家是不是利用掺杂鸡肉来降低成本，老百姓买到的实际上都不是纯猪肉火腿。
昨天，记者走访了杭城多家超市发现，正如陈女士所反映的那样，超市的猪肉火腿虽然都打着“全猪肉”的招牌，但配料表上却都写着鸡肉。
在世纪联华庆春店的火腿储藏柜，记者看到，一款双汇品牌的“香辣风味熏烤火腿”，配料表中明确标注着鸡肉成分，不过没有标明所掺鸡肉的含量。
像“金锣”一款特品金火腿，外包装上还宣传“精选猪前腿肉”，可背后的配料表中依然也有“猪肉、鸡肉”。
同样在乐购超市建国北路店，另外一款雨润品牌真空包装的“鲜嫩火腿”，配料表中也标注了鸡肉成分。
记者在两家超市粗略统计了十几种火腿制品，发现半数以上的火腿都掺有鸡肉成分。
商家解释是为了改善口味
商家为什么要将鸡肉添加到各类猪肉火腿中？昨天，记者先后采访了金锣、双汇等几家知名肉食厂商。
金锣集团的一位工作人员表示，在部分火腿肠中掺鸡肉只是用来调味，改善火腿肠的口味，“这样能满足不同消费者的需求”。这位工作人员告诉记者，在火腿肠中鸡肉所占的比例非常小，“一根火腿肠中鸡肉的含量肯定少于2%，因为含量太少，所以在配料表中没有标注具体的含量。”
但据一位常年从事火腿销售的业内人士介绍，厂家在火腿肠中掺鸡肉其实是为了节省成本。“猪肉的价格从去年下半年就开始走高，而鸡肉的价格相对便宜，在火腿肠中掺加鸡肉，可以降低生产成本。”这位业内人士表示。
行业无标准 建议应标明比例
猪肉火腿中掺杂鸡肉成分，会不会违反行业规范了？记者采访了杭州市质监局相关工作人员，对于上述企业行为，他们表示，目前还没有相关的国家质检标准，建议企业应该将相关配料的比列进行详细标注。
浙大生物系统工程与食品科学学院教授沈立荣也表示，国家出台的相关行业标准，对是否可以产销混合肉及其掺杂比例，确实没有明确规定，只要求原料和成品必须检验合格，并且应如实标示在产品的配料表中。
“猪肉是红肉纤维粗，鸡肉的纤维细，把两者混起来口感可能还会更好。”沈立荣建议，商家应在配料表中标出猪肉跟鸡肉的具体比例。同时，产品的宣传、包装图案，就不能过于突出猪肉样品，否则有误导、欺骗消费者的嫌疑。另外，一些火腿虽然标的是纯猪肉，如果在暗中掺杂了鸡肉，还不在配料中明示，那就是掺假的问题了。
