金医养生｜立秋篇

原创 营养科 张浩 复旦大学附属金山医院
立秋是二十四节气中的第十三个节气，到了立秋，梧桐树开始落叶，即“落叶知秋”，预示着炎热的夏季即将过去，秋天就要来临。

立秋时我国大部分地区仍处在炎热的夏季，但气温的早晚温差已逐渐明显，往往是白天很热，而夜晚却比较凉爽。此时应注意增添衣物，避免换季时着凉感冒。

立秋以后空气也变得干燥，极易诱发咽喉肿痛，平时应注意多喝温水，可适量吃些滋阴润喉之品，如百合、银耳、梨等。秋季也是肠道疾病的高发期，太过贪凉容易导致恶心、呕吐、腹泻等，生冷食物需格外注意哦。

中医认为，肺与秋季相应，而秋季干燥，气燥伤肺，肺气虚则机体对不良刺激的耐受性下降，易产生疾病，可多食用平肝润肺的食物，如百合、藕、木耳、山药、扁豆、枸杞、银耳、猪肉、鸭、鸡肉、黄鳝、鲫鱼、黄鱼、柚子、梨、苹果等。另外立秋时应做好精神调养，内心宁静，神志安宁，心情舒畅，克服低落的情绪，即便遇伤感之事，也应积极对待，以使肺气清肃，保养肝脏。
01
每周一膳——啤酒鸭

所需原料
鸭腿500克、啤酒1瓶、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2勺、老抽1勺、青椒1个、盐少许、白糖1匙、葱姜适量、食用油适量。
制作方法
1、把鸭腿清洗干净，然后斩成块，冷水下锅，加葱姜和料酒，将鸭肉焯水，撇去浮沫，再捞出备用。
2、起锅烧油，放入葱姜和干辣椒煸香，然后放入鸭肉煸炒，多煸炒一会儿，鸭肉越煸炒越香。
3、加1大勺豆瓣酱翻炒出红油，在倒入啤酒没过鸭肉，加生抽和老抽，大火烧开，盖上盖子，转小火炖30分钟。
4、炖至收汁，加盐和白糖调味，加些青椒，大火收汁，翻炒均匀，就可以关火出锅了。
食物营养成分表
（整份计算）

营养点评
鸭肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、铁等微量元素。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病大有裨益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
鸭肉性味甘、咸，清热凉血，具有滋阴补虚、养胃生津的功效，适宜于秋季干燥症候的人群。

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原标题：《金医养生｜立秋篇》