牛奶中含有的特殊“快蛋白”，被营养学家发现能增强人体肌肉的合成、提高人体免疫力。日前，在“讲营养，做健康达人”讲座中，营养学家指出，一些健身、健美人士已开始补充被称为“快蛋白”的乳清蛋白，让减脂塑身更有效。要减肥塑身，可多吃奶制品。
乳清蛋白可增肌肉
国内运动营养研究领域资深专业人士、中国营养学会常务理事、北京大学第三医院运动医学研究所营养生化研究室主任常翠青博士对记者称，几年前，美国、澳大利亚、新西兰等国家从乳品中提取出一种称为乳清蛋白的优质蛋白质。营养学家们发现，乳清蛋白中有人体所需要的所有必需氨基酸，且各种氨基酸比例适当，极易消化吸收，被营养学家称为“快蛋白”。又因其氨基酸模式几乎与骨骼肌中的氨基酸模式完全一致，因此乳制品中的乳清蛋白能使肌肉增多，不仅对专业运动员有好处，对于健身、健美人士和缺乏运动的人群也有益处。美国田纳西大学营养学院主任麦克·泽梅尔博士的研究证实：乳品中的钙和其他成分，如乳清蛋白可以促进肌肉组织的构建，而这个过程也正是燃烧脂肪的过程。
常翠青博士还称，乳清蛋白促进肌肉合成的作用在“有钱难买老来瘦”的老年人身上更为适用。因为20岁时人体肌肉在非脂肪部分中所占比例超过60%，然而到70岁时这个比例可能会下降到低于40%。
多吃奶制品减少脂肪含量
“《中国居民膳食指南》(2007版)，其中明确建议‘应大大提高奶类的摄入量’、‘每人每天饮奶300克或相当量的奶制品’，这一数字是上一版膳食指南中每人每天饮奶推荐量的3倍！”常翠青博士称，饮食中乳制品比例高的人体重降幅比乳制品比例低的人高近50%。在摄入的总热量不变时，将牛奶或乳清蛋白纳入日常的饮食计划可起到事半功倍的效果，虽然不一定会降低体重，但机体脂肪含量确实会减少。
常翠青博士还对记者称，每100克牛奶中含有0.6克左右的乳清蛋白,可作为一般人摄取乳清蛋白的方式。而老年人、小孩、慢性病人、术后病人等人群对乳清蛋白的需求量更大，可服用一定量的浓缩乳清蛋白粉，并在医生指导下安全服用。“一般来说，老人、小孩每天摄取的乳清蛋白不应超过10克，过多会影响一日三餐的摄入，影响其他有益营养摄入吸收。”她称。
高乳品饮食+运动更能减肥
常翠青博士指出，体重是处于动态平衡的，即脂肪体重减少、肌肉体重增加。靠饿肚子减肥，脂肪减少了，肌肉也丢失了，若结合运动减肥，则减脂不减肌(肉)。
她称，每日1~3次轻到中等运动、每次至少运动10分钟的运动方式，让人处于一种活跃生活的状态；每日30分钟中等强度运动，能促进健康；每周3次中等到剧烈强度的运动、每次至少20分钟的运动状态，则能增强体质、提高免疫力。“即使每日没过多时间运动，也至少要保持活跃生活的程度，如多站少坐、多走动等，维持基本健康，否则各种慢性疾病会慢慢缠上身来。”研究表明，运动后摄入10~20克乳清蛋白可以很大程度上促进肌肉的恢复并促进脂肪的利用。(羊城晚报)
秋天来了，嗓子干，皮肤干。尤其是爱美的女性，受到“秋燥”的侵袭时，也很容易产生很多皮肤问题，例如缺水、长粉刺、暗沉。女性应对秋燥适宜“由内养外”，除了多喝水，每天都要吃时令的补水果蔬最关键，吃对8种秋天果蔬，让你的皮肤保湿一整个秋天。
新鲜黄瓜
生吃黄瓜可以充分补充皮肤所含的水分，将新鲜黄瓜去皮切片，立即贴于刚洗净的脸部，再用手指轻按黄瓜片，使其不脱落，20分钟后揭下。此法可供给皮肤营养，并使其嫩滑细腻，可以常敷用，有意想不到的效果。
应季柑橘
柑橘性温、味甘，有开胃理气、止渴润肺之功效。不过，阴虚火旺体质者多食会出现口舌生疮、咽干喉痛等上火症状。
食疗养生：柑橘浑身是宝，均可中医入药。橘皮、生姜、苏叶各9克，水煎加红糖服，可治感冒咳嗽;橘皮、生姜、川椒各6克，水煎服饮用可治胃寒呕吐。
葡萄
葡萄为葡萄科落叶木质藤本植物的果实，又名草龙珠、水晶明珠、蒲桃、蒲陶、李桃、山葫芦。葡萄被人们视为珍果，被誉为世界四大水果之首。它不但营养丰富、用途广泛：色美、气香，味可口，是果中佳品，既可鲜食又可加工成各种产品，如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等，而且果实、根、叶皆可入药，全身都是宝。
冬季有保健医疗性质的水果，要数梨和甘蔗了。中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，秋梨中丰富的水分正是肌肤所需。
人见人爱胡萝卜
胡萝卜味甘、性平，具有清热解毒，补中安脏之功效，适宜于皮肤干燥粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。胡萝卜富含维生素A、B、C，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使肤色红润，胃肠畅通，对美容健肤有独到作用。最好空腹喝胡萝卜汁，这样更利于胃肠吸收，促进血液循环、疏泄和消除汗腺污垢、调整体温，从而使皮肤清洁健康、细嫩光滑。
柚子
在众多的秋令水果中，柚子可算是个头最大的了，在每年的农历八月十五左右成熟，皮厚耐藏，故有“天然水果罐头”之称。
柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，柚子还可以降低血液的黏滞度，对脑血管疾病，有较好的预防作用;鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
颗粒饱满的石榴最是惹人喜爱，口感酸酸甜甜的非常不错。它性温，具有生津液、止烦渴作用。津液不足、咽干、烦渴不休的人，可以把石榴作为食疗佳品。石榴捣成汁，或者煎汤饮，可以清热解毒、润肺止咳、杀虫止痢。
苹果
苹果的好吃还用多说嘛?不但可以吃，也可以切成片贴在脸上.对皮肤有好处，富含果胶、纤维素、维生素C等，有非常好的降脂作用.日食苹果3个，皮肤不但水润而且还很有弹性!
在中医看来，人的健康和气候、外界环境的变化有密切关系，秋天气候干燥，对人的新陈代谢会产生很大影响，如果不注意很容易患病。在秋阳暴晒的天气，刚经受过夏天酷暑“折磨”的人的体质，在初秋就受到酷暑和秋季干燥天气的夹击，因此很容易致病。 人们常会出现阴虚火旺的症状，如口干舌燥、嘴唇干裂出血、皮肤干涩、咽干口渴、音哑、便秘、小便少等现象。还有的人会出现燥咳症状，如干咳少痰、痰中带血等等。为了防止秋燥，平时不食或少食燥热伤津之品，如煎鱼、炸鱼、炸鸡、油条、辣椒、五香粉等。平时可多饮、多食生津润燥的汤水。
雪梨炖冰糖：鲜雪梨约100至150克，去皮洗净放炖盅内，加适量冰糖和清水。炖1小时后，饮水吃梨。功能：滋阴润肺。
鲜白菜蜜枣汤：俗话说：10月火为脏，不离白菜汤。可用鲜白菜适量，蜜枣2—3个，同放瓦煲内，老火煲汤，清润而不燥，清甜可口。
