牛百叶，牛杂，相信很多武汉人都吃过，但是你知道吗？你吃的牛百叶、牛杂可能是用甲醛泡出来的！！！甲醛是第1类致癌物质，会导致鼻腔癌、鼻窦癌，并可引起白血病！
昨日，备受关注的华南海鲜市场“周氏牛杂牛肉店”制造、出售含甲醛“问题牛杂”一案，经江汉区检察院以生产销售有毒有害食品罪提起公诉，现已判决。
2015年2月10日，武汉市食品药品监督管理局接到举报，在公安机关的配合下，分别对涉事商行和硚口区常码头一民房内的加工点进行突击检查，当场查获甲醛小半瓶及牛肚、牛筋、牛百叶、花肚等共计2000公斤，价值约10万元。同日，商行老板周氏父子及一名员工王某被警方抓获。后经鉴定，上述食材均被检测出甲醛成分。
先将冰冻的牛肚化开，在炉子上煮熟后用水冲凉，再泡进装满自来水的大塑料盒。“一盒倒1-2矿泉水瓶盖量的甲醛溶液，搅匀后泡两三天，要卖之前捞起来，用自来水冲洗一下。”这个是周某到案后供述。
周某表示，每天凌晨4时左右，他们会将200斤加工好的食品搬上家里的小型面包车，由小周运到华南海鲜市场的商行内进行销售。账目显示，2月7日至10日，三人累计生产并销售添加了甲醛的牛肚等食品共计人民币2.1967万元。
事实上，为求卖相好，用甲醛泡牛百叶、牛杂的新闻并不少▼
真是让人触目惊心的新闻，资料显示，甲醛已被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质。浸泡过甲醛的制品，能够对人体肝、肾等器官和中枢神经造成损害，增加鼻腔、消化道癌症的危险性。一旦食入含甲醛的食品，可能会有中毒反应，损害肝、肾功能。长期低剂量接触甲醛，也会让女性月经紊乱、孕妇流产。吸入高浓度的甲醛，则会引起黏膜坏死和肺炎，甚至喉头水肿痉挛而窒息。吃了用甲醛浸泡的牛百叶、牛杂，后果可想而知。
幸运的是法网恢恢疏而不漏，涉事人员已被绳之以法：周某被判处有期徒刑三年六个月，小周被判处有期徒刑二年，王某被判处有期徒刑二年六个月。
虽然周某王某已经获刑，但是我们所吃的牛百叶是否安全，谁也没法保证。那么我们应该如何辨别是否泡过甲醛呢？
1、看色泽
一位从事食品加工的专业人士表示，辨别有没有浸泡过甲醛的牛百叶，首先是看色泽，被泡过的牛百叶显得较惨白，而光泽也更好。如果你看到的牛百叶是像珍珠一样有晶莹剔透光泽的，那么你就要留个心眼了。
2、用手摸
其次是用手摸，被甲醛泡过的牛百叶摸上去会比较硬，这样的牛百叶一般情况下，保鲜时限被人为延长了。所以在购买时一定要慎选那些硬度很高、没有一丝丝弹性的牛百叶。
3、闻味道