“五行”指芦，艼，体，纹，皮，须。芦的形态分为圆芦，马牙芦，堆花芦，线芦，两节芦等，以圆芦质量最佳，竹节芦稍逊。艼分枣核艼，蒜瓣艼，对生艼，毛毛艼等，以两端小，中间膨大，行如枣核的枣核艼为最优。纹大致分为螺璇纹，断头纹，跑纹三种，纹细而腻为上品。皮宜细紧，须根以细长坚韧，清疏不乱，珍珠点明显为最优。
山参的“六体”指灵，笨，老，嫩，横。灵体指人参形体玲珑可爱，体腿明显；笨体指人参体态笨拙不美观。老体乃人参历年久远，皮色老黄，横纹细密而紧实；嫩体见人参皮色嫩白，横纹浮浅。横体指人参两腿向外伸展，根较粗短，多因地势使然；顺体见人参根须之，须细长。
目前市场上假货泛滥，不是行家，难辩真伪，选购前要先向行家，专家咨询为妥，购买时要有药监所的检验证明，以免上当。
人参的价值
人参是深受国人喜欢的珍贵药材。人参大补元气，强身安气，能够增强心肺功能，益智健脾，除邪气，解酒毒。久病虚弱的人服用人参，能显著增强体力。常年加工人参的参农，还能滋生出超越常人的御寒能力。国人把人参视为神草，一支老山参的价值，远远超过同等重量的黄金。
可是传统的人参不是所有人都可以食用的，比方，小孩，孕妇，发热，体内有热毒，创伤中毒者和血压偏高之人都不适合使用人参。这都是几千年来大多数中国人对人参的了解。
其实除了在菜市场买到的新鲜人参以外，一般我们在中药店买到的人参大多数都是经过多重处理的人参。而人参经过不同的处理过程以后，药用价值也会大有不同，所以我们对人参的使用跟疗效都不可以一概而论。其实一般为亚洲人所认识的人参都属于五加料Araliaceae植物人参PanaxGinseng.PanaxGinseng一般生长在韩国跟中国边境，吉林长白山区，辽宁东部山区，黑龙江张广才岺，完达山脉，小兴安领南麓等等地区。
人参本身是一种无毒植物，他当中所含有对人体有益的化学成分很多，但其中对疾病跟保健最有明显的帮助的有效成分都是人参皂苷。人参皂苷是人参的独有成分。根据锦旗的报告显示，我们先时所知道的人参皂苷就有超过多种，不我们待而每一种人参皂苷都有他独特的功效。而现今的生化科技也容许科学界不断的创造新的或提炼以往人参内含量比较低的人参皂苷。报告更加显示某些人参皂苷对西医人为是不治之症之疾病（如癌症，糖尿病，胆固醇，内分泌系统失调，老人病和免疫系统疾病等等）都有显著的帮助。