根横切面：木栓层为数列扁平木栓细胞，皮层可察见。韧皮部外侧常有大的裂隙，并有树脂道及颓废筛管群，内侧细胞排列密致，近形成层处树脂道环较密，树脂道圆形或长圆形，含黄色分泌物。形成层成环，木质部射线宽广；导管单个相集，作径向断续排列，导管旁偶有非木化纤维。本品薄壁细胞含细小淀粉粒，有的含草酸钙簇晶。
粉末：米黄色。①树脂道纵横断面碎片易见，道腔内含金黄色或黄棕色条块状物，分泌细胞含颗粒状物或油滴。②草酸钙簇晶直径20-86μm，棱角多尖锐。③淀粉粒单粒类圆形，直径 2-19μm，脐点点状、人字形或三叉形；复粒由2-6分粒组成。④网纹、梯纹导管多见，少数为螺纹导管，直径17-51μm，网纹导管纹孔较大，宽约至7μm。⑤木栓细胞表面观类方形或类多角形，壁薄，细波状弯曲。
【中药化学成分】
根含人参皂甙Ⅰ～Ⅵ（Panaxosides）等，依其甙元分2类，人参皂甙Ⅰ～Ⅲ分出的甙元为人参三醇（Pana-xatriol），人参皂甙Ⅳ～Ⅵ分出的甙元为人参二醇（Pana-xadiol）。这些人参皂甙分子中糖的组成为（括号中数字是分子数）Ⅰ.葡萄糖（3），Ⅱ.葡萄糖（2）、鼠李糖（1），Ⅲ.葡萄糖（3）、鼠李糖（1），Ⅳ.葡萄糖（4～5），Ⅴ.葡萄糖（4）、阿拉伯糖（1），Ⅵ.葡萄糖（6）。
关于人参中含有的皂甙成分，早年曾有许多不同的报告，提出的成分各给予不同的名称，但化学研究不详，所说Panaquilon、Panaxin、Ginsenin是另一种人参皂甙—— 人参二醇-2-葡萄糖甙，Panacon、a一pana-xin是人参原皂甙元一人参二醇-3-葡萄糖甙。人参二醇和人参三醇都是三萜化合物，在人参皂甙中原存的形式是原人参二醇（Protopanaxadiol）和原人参三醇Protopanaxatriol]，由于分离甙元时稀酸的作用，分子侧链部分的羟基和烯键环合而成人参二醇和人参三醇。根含挥发油约0.05%，主成分乃人参倍半萜烯（Pana-cene C15H24，是人参特异香气来源。又含人参醇（Pana-xynol C17H26O），是一种极不稳定的液体，在空气中容易树脂化。参皮中也含此人参醇。此外，人参根部尚含人参酸（系软脂酸、硬脂酸。油酸和亚油酸的混合物），植物？醇，胆碱（0.1～0.2%，是人参中降低血压的成分），各种氨基酸和肽类，葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、几种人参三糖（Panose A，B，C，D）、果胶等糖类，维生素B1、B2、烟酸、泛酸等。地上部分含廿九烷（Nonacosane）、1-廿八醇（1一Octaco-sanol）和B一谷？醇；又含皂甙，水解则生人参二醇、人参三醇和齐墩果酸。茎叶和根的皂甙成分基本相同。因此茎叶似有利用的价值。茎叶还含黄酮类山柰酚（Kaempferol）、三叶豆甙（Trifolin）、人参黄酮甙（Panasenoside）和木犀草素一7一葡萄糖甙（Luteolin-7-glucoside）。
中国药材学：人参全株含皂甙及挥发油等化学成分。其总皂甙的含量因药用部位、加工方法、栽培年限和产地而异。有报道侧根含6.5%-12.0%、白参2.0%-3.5%、红参3.8%-4.9%、白参须9.3%-12.3%、红参须8.3%-11.7%，一年至六年生人参2.0%-3.5%，人参幼苗根3.0%，参皮8.0%-8.8%，人参叶7.6%-12.6%，花蕾15.0%，种子0.7%。人参主根和侧根中的皂甙有多种，根据甙元可分为三类：
（1）20S-原人参二醇类（母核为哒玛烷dammarane）有人参皂甙（ginsenosides）Ra1、Ra2、 Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd，此外，尚有乙酰人参皂甙（acety-ginsenosides）Rb1、Rb2、Rc ，丙二酰基人参皂甙（malonyl-ginsenosides）Rb1、Rb2、Rc、Rd 。
（2）20S-原人参三醇类（母核为哒玛烷）有人参皂甙Re、Rf、Rg1、Rg2、Rh1。
（3）齐墩果酸类（母核为五环三萜齐墩果烷）有人皂甙R 。
人参经蒸制得红参，不仅使淀粉转为红糊精，使人参颜色变红，而且有部分皂甙也发生了构型的变化，产生了白参所没有的成分。自吉林红参中得到人参甙Rb1、Rb2、Rc、Rd 、Re、 Rg1 ，20（R）- 人参皂甙[20（R）-ginsenosides]Rh1 、Rg2 、20（s）-人参皂甙、Rg3 、20（R）-原人参三醇[20（R）-propanaxatriol]和人参皂甙Rh2 ，后5种成分只存在于红参中，为红参的特征性成分。
有报道，白参所含皂甙以Rb族和Rg族的含量最高，而R。和Rc 的含量少或微量。白参须所含皂甙以Rb族的含量最高，其次为Rg族，而R。含量最低，用酸水解后得大量的人参二醇和少量的人参三醇，未能检出齐墩果酸。
辽宁产人参根含挥发油0.12% ，油中鉴定含有α-愈创烯（α-guaiene）、 β-广藿香烯（β-patchoulene），反式丁香烯（trans-caryophyllene）、蛇麻烯（humulene）、 β-、γ -榄香烯（β-，γ-elemene）、艾里莫酚烯（eremophilene）、 β-金合欢烯（β-farnesene）、 β-古芸烯（β-gurjunene）及2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（2,6-ditert-butyl-4- methylphenol）、十七烷醇-1（l-heptadecanol）。
此外，自人参中尚提取出人参炔醇（panaxynol）、葡萄糖、果糖等单糖，蔗糖、麦芽糖等双糖，葡萄糖-果糖-果糖、葡萄糖-葡萄糖-葡萄糖、葡萄糖-葡萄糖-果糖等三聚糖，低分子肽、多胺（腐胺、精脒、精胺）类化合物、苏氨酸、β-氨基丁酸、β-氨基异丁酸等多种氨基酸及延胡索酸、琥珀酸、马来酸、苹果酸、枸橼酸、酒石酸、软脂酸、硬脂酸、亚油酸、胆碱、B族维生素、维生素C、果胶、β-谷甾醇及其葡萄糖甙及锰、砷等。
【中药化学鉴定】
（1）取本品粉末0.5g，加乙醇5ml，振摇5min，滤液1ml，置蒸发皿中蒸干，滴加三氯化锑氯仿饱和溶液，再蒸干，显紫色。（检查人参皂甙）