英国化学教授和美食家阿库姆愤于假冒伪劣食品横行，经过7年时间观察和资料收集，于1820年写出了近代西方世界首本揭露造假食品的小册子《论食物造假》。在书中，他翔实地揭露了食品造假的种种方式，如伪劣泡菜的漂亮颜色是用铜绿染的，假醋是用硫酸稀释的，劣质乳酪是用变质牛奶加入米粉或薯粉制成的，假番茄酱是用酒糟加各种香料混调而成的等等。
该书一出版，就广为流传，为人们认识假冒伪劣起了重要作用。阿库姆为了让人真切地感受食物造假真相，在他任职的萨里学院里，不时举办食物造假的化学演示会，他高高举起一种化学物质，将其倾入另一种加以混合，即出现与日常食品有关联的各种化学反应，让人大开眼界，每次演示都火爆异常。
朱江
