外卖平台上原来18到25元不等的菜肉盖浇饭竟然出自3-5块钱的“速食包”，甚至生产条件、食材原料品质可能难以保障。11月16日，梨视频爆料安徽杠岗香食品科技有限公司(以下简称“杠岗香”)的食品加工车间内，存在着肉制品过期、牛肉里注射大豆蛋白等操作。当天，杠岗香回应称视频所反映的情况不属实，视频存在被修剪处理的嫌疑。当地食药监在注意到视频后立即对涉事企业进行检查，随后发布声明表示已对涉事企业进行检查，未发现过期食品原料和成品。网售5.6元的外卖料理包究竟是否合理，外卖料理包有存在哪些食品卫生安全隐患呢？
“黑心”料理包曝光外卖平台已下架
据网络上流传的视频显示，杠岗香食品加工车间不仅存在着食品卫生问题，食品安全问题也堪忧，一位进行食品装袋的员工在视频中表示进购来的肉都是便宜货，远低于市场价，进了十几吨主要卖给做外卖的商家，并宣称许多肉已经快放置一年了。“牛肉往里面注射大豆蛋白，主要是为了增加重量，因此牛肉根本就没法吃了”杠岗香员工在视频中称。除此之外，视频显示，车间内多处积水未处理，肉制品掉在地上捡起继续腌制、员工手搅拌酱汁等食品卫生问题凸显。
视频中，专门生产外卖食品原材料的安徽杠岗香食品科技有限公司董事长助理冯红武在视频中表示，目前公司的料理包在全国排名位于第一梯队，日产全国最高，一天40万份料理包销售，且公司在每个省都有代理商，冯红武还透露，目前公司年销售额达2.2亿元，月产料理包超过千万份，其中外卖销量超一半，仅华东地区的外卖月销量就高达300万份。并表示随着饿了么等外卖平台的兴起，催生了外卖速食料理包这个行业。
一时间，外卖产品并非商家现场制售，而是采用再加工上述“问题”料理包引起众多网友热议。北京商报记者也联系到饿了么及美团外卖相关负责人，饿了么回复北京商报记者称已注意到今日有关涉嫌劣质料理包的报道，已督促所有平台商家对进货渠道进行自查，如有涉及相关原材料的餐食商品将会立即下架，同时饿了么表示目前发现的有使用该品牌产品的商家已全部下线，并将第一时间主动向食药监部门报告，全力配合相关后续调查。美团外卖也对媒体回应道，饿了么回复北京商报记者称已注意到今日有关涉嫌劣质料理包的报道，已督促所有平台商家对进货渠道进行自查，如有涉及相关原材料的餐食商品将会立即下架，同时饿了么表示目前发现的有使用该品牌产品的商家已全部下线，并将第一时间主动向食药监部门报告，全力配合相关后续调查。
陷罗生门企业反指恶意诽谤
就在上述视频引起高度关注的同时，杠岗香微博发布声明称，视频所曝出的生产环境恶劣、食品安全无保障等问题不属实，视频经检测为剪辑拼凑、后期配音合成，报道属于恶意诽谤行为，并宣称杠岗香目前已经报警处理。而梨视频方面，也对媒体表示，视频是经严格审核、确认后发布的，对视频的真实性负责，会进一步公开原始视频素材，也可以给当地相关部门提供所有视频素材。
北京商报记者就此事联系了事件当事人冯红武，对方承认食药监局声明中所指出的食品加工车间员工存在着操作不规范、地面存在积水等问题，已经主动进行整改，但是所储藏的食品并不存在食品安全问题。“40万份是我们日产能，但是在视频中却是日销售为40万份”，“50%销往外卖商家并不是企业销售的数据，而是摘取去年外卖平台”白皮书“中关于使用半成品的数据”。
而针对视频中反映的往牛肉里面注射大豆蛋白的内容，冯红武表示，大豆蛋白是合法的食品添加剂，往牛肉里面加入大豆蛋白是一种生产技术，是为了嫩化牛肉，让牛肉保持更好的口感，所谓‘注射’也只是我们的一种说法，并非真的用针管往肉里注射。冯红武表示16日晚省市县三级食药监局视察时，已公开邀请当地媒体进行监督，因此食药监所公示的结果是客观公正的。目前杠岗香所生产的速食料理包属于工业化生产的食品半成品，不仅仅是小商家会进行采购，一些品牌企业也在依靠中央厨房预先制作工业半成品，来提高生产效率。
价格仅5元料理包存隐患
一位不愿具名的外卖商户告诉北京商报记者，因为使用料理包可以简化产品加工流程，提高出餐效率，因此很多外卖商户会选择通过加工料理包的方式开展外卖业务。在他看来，很多品牌型餐饮企业也是通过中央厨房将部分菜品加工成半成品后再送往门店再加工后销售的，这种模式本身并没有问题，并且确实能帮助提高门店产能，以及外卖出餐效率。但其中不乏一些不法商户用在没有实体店也没有合规操作间的情况下滥用料理包，这就会造成很多食品卫生安全隐患。“比如，有些外卖商户根本不具备餐饮服务的相关资质是，只是通过加热料理包的方式制售外卖，但其实这些商户可能根本不具备仓储条件，加工环境也并不合规，这也存在较大的食品卫生安全隐患”。
据1688网站显示，杠岗香咖喱鸡丁200g料理包的售价仅为5.6元，叉烧肉150的售价也仅为5.3元。其中杠岗香叉烧肉150g速食料理包30天成交量高达685份，网站显示“回头率”为41.4%。对此有网友质疑，如此廉价的料理包采用的原材料也令人担忧。
对此，有餐饮业内人士认为，食品加工过程中有很多方式和工艺能够帮助节省原材料的使用进而降低企业的生产成本。但可以肯定的是，如果百分之百使用肉类来做料理包，价格肯定不止这个售价。另外，随着外卖行业的逐渐成熟，供应端食品原材的监管也应该及时跟紧，而未来随着对外卖商家和外卖供应端的监管收紧，对这些食品商户和平台商家将会进行进一步的监管和整治，外卖将迎来新一轮的洗牌。
