法制晚报讯 （记者 谢家乐） 近日，国家卫生计生委公布了《食品中可能违法添加的非食用物质名单》(征求意见稿)，染料类、富含氮化合物类、邻苯二甲酸酯类等23类物质被纳入“黑名单”。
在名单中，对可能违法添加的非食用物质进行了归类整理，将苏丹红、碱性橙、孔雀石绿、美术绿等所有染料归为一类，统称为“染料类”；将三聚氰胺等可能作为“蛋白精”违法添加的物质归为“富含氮化合物”；将邻苯二甲酸酯类物质归为一类；将工业火碱、工业明胶、工业酒精、甲醛等归为“工业用或其他非食品级物质”；将敌敌畏、敌百虫归为“有机磷农药类”；将喹诺酮类、酰胺醇类、四环素类等归为“抗菌药物类”。
此外，名单中还有乌洛托品、磷化物、废弃油脂等物质。为此，本报特意对黑名单中的违法添加物做了一个大盘点，看看它们经常在哪里出没，以及如何分辨出可能添加了违法物质的食物。
碱性橙
添加食品：豆腐皮
添加目的：着色
鉴别方法：从色泽上看，添加了碱性橙的豆腐皮呈金黄色，卖相比较好，而正常的豆腐皮的皮则略有黄色，一般水溶性染料比较容易褪色，而碱性橙染过的豆皮在水中不易褪色，此外优质的豆腐皮富有韧性，不黏手，无杂质，闻起来没有刺鼻气味。
苏丹红
添加食品：辣椒粉、含辣椒类的食品
添加目的：着色
鉴别方法：首先，从色泽判断，天然辣椒粉是金黄色，而添加苏丹红的辣椒粉呈鲜艳的红色，其次，苏丹红是脂溶性的，可以把辣椒粉与食用油混合，静置几小时，加入天然辣椒粉的食用油基本无大变化，添加苏丹红的辣椒粉会导致食用油呈红色。还有一种更简便的方法就是把辣椒粉溶于水中，易溶于水的则不含苏丹红。
望 闻 摸
孔雀石绿
添加食品：鱼类
添加目的：抗感染
鉴别方法：使用“孔雀石绿”浸泡过的鱼可通过以下方法判断：1、看鱼身体上的伤口，比如掉鳞处的颜色，受伤的鱼被高浓度“孔雀石绿”溶液浸泡，伤口表面会呈绿色，严重的可呈青草绿色。2、看鱼的鳍条，被“孔雀石绿”溶液浸泡过的鱼，鳍条会从正常的灰白色变成绿色。3、看鱼的整体色泽，要警惕通体发亮的鱼。
一眼认出黑心食品
美术绿
添加食品：茶叶
添加目的：着色
鉴别方法：添加“美术绿”的茶叶，色泽鲜艳，鉴别茶叶中是否添加“美术绿”，可以用手指蘸下凉水，然后揉捻干茶叶，若手指上留有绿色，则有可能添加，此外，还可观察浸泡后的茶汤，冲泡后茶水颜色分层，上淡下深，出现这种情况就要注意。
小提示
看上去颜色鲜亮、整齐，闻着有异味、刺鼻性气味，摸起来手感异常的要引起注意，这样的食品很有可能被加了“料”，此外，为尽量避免买到加了“料”的食物，最好到正规商店购买商标齐全，包装整洁，包装字体清晰，生产日期、保质期齐全的商品。
三聚氰胺
添加食品：乳及乳制品
添加目的：虚高蛋白含量
鉴别方法：将奶或冲后的奶粉充分搅拌，用吸管取一滴，滴在玻璃上风干。看风干后的奶渍是否饱满，若有粒状凸起则可能添加了三聚氰胺；此外，还可将冲泡过的奶粉均匀搅拌后放入冰箱静置，准备一块黑布和一个玻璃杯，将黑布放在玻璃杯口上做过滤器，将冷却的奶液倒入玻璃杯，若有白色固体残留在黑布上，可用清水冲洗，排除可溶物质后，将析出的白色固体放入清水中，若沉入水底则有可能奶粉中含有三聚氰胺。
工业火碱
添加食品：海参、鱿鱼等水发产品、生鲜乳、猪蹄
添加目的：改善外观和质地
鉴别方法：工业火碱有延长保质期、改善外观与口感作用，用工业火碱处理过的海鲜一般看起来比较饱满，摸着富有弹性，没有正常的腥味，而正常的水产品则能闻到隐隐的腥味，以炮制过的“美白猪蹄”为例，用工业火碱泡过的猪蹄个头粗大，颜色白，没有血丝，闻起来又一股淡淡的药水味，摸起来比较硬，且蹄子是分开的，而正常的猪蹄个头不太大，蹄子是连在一起的，皮的颜色不是特别白，甚至有点偏黄。
