仔细看这十个词，无外乎是关于产品、营销和管理的，有的重要、有的一般、有的基本是灌水，最关键的是逻辑上比较破碎，很难让不知道黄太吉的人，根据这十个 词联想出一家具体的企业。更甭提拿着第三人格和组织降维的理念就去开公司了，您的商业模式到底是什么呢？而且，在真的把用户群做大之前，谈什么社群经济、 什么中国势力，那都是狂人发梦了。
这就对了，一个演讲就让你懂黄太吉，那谁都能做了。
高举「餐饮」大旗的真·互联网人
为什么黄太吉能成功？为什么黄太吉难吃，却能成功？为什么黄太吉这么难吃，却能这么成功？
可以说，互联网餐饮的成功，绝非「互联网美食」的成功。任何将二者混为一谈的评论，都既对美食不负责任，也对互联网不负责任。餐饮成功，从来也没有一个必要条件叫「好吃」。
建筑工地附近十几元两荤两素的盒饭，不仅不好吃，卫生也显然存在问题。考虑到如此便宜的价格，食材来源估计都令人不敢细想，然而这并不能阻挡每一个盒饭老 板数钱数到手软，也不能阻挡每一个工地附近都有这样的盒饭老板在数钱。假如谁能把所有的廉价不卫生黑心盒饭统一在一家企业名下，这家企业一定也是成功的 ——假如不被公安机关注意到。
黄太吉当然不是不卫生和黑心的，甚至不是廉价的——恰恰相反，它把本来可以不卫生和黑心的煎饼、小吃、盖饭等物变得不再廉价，让他们有了品牌背书和卫生保 障，甚至有了逼格。既然可以通过缩减价值来降低价格，自然也可以通过膨胀价值来抬升价格，只要把握好平衡，就可能有人买账。
黄太吉便成功地把握到了这一平衡。对于十几元到三十几元的一餐，消费者不太可能寄予「美食」的厚望，应该说能保证新鲜、好看、吃不坏肚子就已经谢天谢地了 ——您可别忘了那十块钱的盒饭所有菜都是黑乎乎的。既然有那么多人愿意花十几元到三十几元吃一顿开封菜或牡丹楼，想必也有人愿意花同样的钱吃一份中式快 餐。
更关键的是，靠着「给煎饼树立榜样」验证商业思路（这里还不能称之为商业模式）并成功获得知名度的赫畅，丝毫没有停下脚步。煎饼的天花板，在我嘴里是很高 的，什么全世界的煎饼、煎饼界的苹果之类，然而我自己可不敢信这些鬼话——你让你的粉丝社群吃三年煎饼，不如忽悠他们自杀现实些。火锅开起来，盖饭开起来，饺子开起来，我必须能够覆盖我的受众的需求，让他们能够吃我家吃不腻，才算是抓住了这个「社群」。
黄太吉受众的需求是什么？当然不是美食，也不是什么好吃，而是快餐，是果腹，是「中国势力」的开封菜和牡丹楼。
都市年轻白领在工作餐上，从不追求好吃，追求的是可信、可选、稳定、卫生和配送方便。这才是互联网餐饮，而不是互联网美食；再直入命门一点，这就是互联网，而不是餐饮。
为了实现可信，黄太吉通过营销不断树立逼格，建立起了深入人心的品牌形象。为了实现可选，黄太吉在煎饼之外火速开发各种小吃（虽然都不怎么好吃），甚至不 惜血本重新建立火锅、盖饭、饺子的子品牌。为了实现稳定和卫生，黄太吉建立工厂店模式，建立店长监控模式，把整个中式快餐链化，使其便于管控同时降低了成 本。最令人称奇的，是黄太吉把这一切「与餐饮无关的工作」做得相当出色，而在营销口上仍然只提自己的「餐饮」甚至「美食」概念。
而最后，为了配送方便，黄太吉果然自营了外卖平台。这样一来，供应商、快餐链条和工厂店布局合为一体，供应、生产与配送同时有了来自平台的数据支持，餐饮 摇身一变成为电商，规模化不在话下，管理成本显著降低。这样一来，黄太吉的管理层自然抽得出功夫不断研发新的菜品和子品牌，不断大力营销，不断和粉丝互动 ——而且，随着这一模式的日趋成熟，黄太吉为人诟病的「略高的价格」甚至可能有稍微降低的空间，而且「糟糕的味道」简直是有朝一日一定会改善的。
降价自然源于规模化，这个规模从何而来？前文提过，任何亲赴黄太吉的食客，也许都对黄太吉冷清的门店心生疑虑。没错，门店是落后的，堂食餐饮之所以不被风 投看好，便是基于其可见的天花板——便是您每日排队，一个店的流水最高有多少，一早便可估算出来，想象空间太小。然而，黄太吉「工厂店」+「外卖」的模 式，一方面显著提升了生产和配送能力，使一家工厂店几乎可以起到数十家、数百家的功效，另一方面也打破了堂食的天花板，而这才是传统餐饮最害怕的东西。
总是念着互联网餐饮，而时下的餐饮创业者，往往还是把思路沉浸于餐饮本身。无论啤酒和生煎，抑或糖果和鱿鱼丝，若是他们早出现几年，凭借单品积累起品牌优 势，或许能与黄太吉一争将来互联网餐饮的高下。然而，在黄太吉已经完成互联网方面的架构建设，已经能够腾出手来精研「美食」的当下（黄太吉的盖饭后来居 上，显著优于其煎饼），多数餐饮创业者却还停留在「只关注美食」的阶段，表面相似（甚至大多新品牌略胜一筹），段数可就差得太远了。
