《经济参考报》记者研读招股书发现，绝味食品产能利用率并不高，报告期内产能利用率均未超过80%。招股书显示，2013年-2015年，绝味食品的实际产能分别为9.90万吨、10.10万吨和10.50万吨，而产量分别为73655.57吨、80085.92吨和83557.47吨，产能利用率分别仅为74.40%、79.29%和79.58%。
根据绝味食品股东大会决议，此次拟申请公开发行不超过9000万股普通股，拟募集资金94891万元，用于湖南阿瑞食品有限公司建设年产16500吨酱卤食品加工建设项目、江西阿南食品有限公司年产14000吨酱卤食品加工建设项目等十个项目，项目建设期大多为2年。
绝味食品称，本次募集资金投资项目达产后年新增产能94500吨，相应的原租赁厂房将逐步停止使用，公司净增产能约48500吨。项目全部投产后，项目正常年收入为322413.49万元，年利润总额为32494.74万元。业内人士分析指出，绝味食品在产能利用尚未饱和的情况下拟投资的项目新增产能接近现有产能，其未来产能消化存在一定的风险。
值得注意的是，绝味食品在招股书中也揭示了“募投项目预期效益等预测性信息不能达到的风险”：公司募集资金投资项目的可行性分析是基于当前市场环境、行业发展趋势等因素做出的，面临着市场需求变化等诸多不确定因素，如果项目建成后市场情况发生不可预见的变化或发行人不能有效开拓市场，可能会影响本次募投项目的预期收益。
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