新茶馆媒体近日调查广东、广西农贸市场里的花生油作坊，检测发现，19家油作坊，居然只有3家在卖纯正花生油，其他16家都掺杂了其他油品，掺假比例高达84%。而纯花生油的3个样品，有2个黄曲霉毒素是超标的，超标在3到4倍之间，属于严重超标。
黄曲霉毒素的毒性相当于鹤顶红的68倍，虽然从媒体披露的信息看，当地执法部门曾对这些花生油作坊进行了多次日常检查和专项检查，还曾颁发过相关通知。但从检测结果看，这样的检查并没能堵住毒油流入市场。缺少对问题食品企业零容忍的刚性执法，保证食品安全就是一句空话。
农贸市场是流动人口进入城市的重要谋生途径，不少小业主往往通过中间人行贿基层执法者，换取“通融”，而这笔额外的“成本”只能靠降低安全投入，更多销售问题食品来弥补。因此要让食品加工品更安全，不仅需要投入执法人力，更需要用制度保证基层执法者的廉洁奉公。
农贸市场的安全监管目前还更多依赖属地执法人员，这就让“中间人”搞定极少几位关键执法者就可“保护”几十、几百户小业主。因此，跨地区执法检查制度，对食品安全监管失职者从严惩处制度不妨成为当下的改革突破口。
作者：沈小栋
