尽管食品安全监管一再发力，尽管新修订的食品安全法不可谓不严厉，尽管执法日益常态化，但是食品安全问题依然多发易发，这不禁让人唏嘘，更让人反思。
据有关媒体曝光，一食品生产厂家在不到一年的时间内，有16批次产品被市食药监局通报批评，而且，这样“屡上黑榜”的厂家不止一家。由此，笔者感到同一企业多次上食药监局黑榜，这不仅是食品违法违规企业的耻辱，更是食品安全法规执行力和监管部门执法水平的耻辱。屡次违法违规，仅仅只能让其“按照市场自行约束”，对于黑心食品生产企业的“自行约束”也就意味任其为所欲为。难道法律法规就这么不顶用，难道监管就这样无能为力？！
面对食品安全问题依然多发易发，要从根本上保障食品安全，就必须强化行业治理，督促食品经营者有效落实主体责任，这其中最重要的就是要落实食品安全的道德和良心的自律责任。
不安全食品屡屡出现，不难看出不法商家的丧尽天良，用黑心的道德生产黑心食品，为了赚钱，不择手段，丧失了基本的做人良心和职业良心，但是，浏览有关食品安全的新闻，有忧也有喜。成都“油条哥”李刚一年内实验50多次，将油条的含铝量降低到16mg/kg，远低于国家标准规定的100mg/kg。此事经媒体报道后，李刚的油条一夜走红，食客络绎不绝。但他并不满足目前的实验结果。而将油条里的含铝量无限降低，是他的终极目标。不言而喻，“油条哥”锲而不舍地钻研、试验，就是为给顾客提供相对安全和健康的油条。他对油条安全、顾客健康的负责态度，体现了不一样的经营责任感，更体现了一种做买卖的很高境界。
恪守“用良心做放心食品”，这些食品生产的道德自律者，并非食品安全领域的监管者，甚至可能也不是食品安全方面的志愿者，初衷自然是为了生意更好。事实上，对食品安全和顾客健康负责，与生意向好，也是相辅相成的，客观上达到了多赢的好效果。
“用良心做放心食品”，更大的意义在于对现实食品安全境遇的隐喻和返照，在重大的食品安全事故不断出现的境遇下，事后的反思和举一反三，说得最多的就是依法监管和法治，可是却对食品安全从业者的道德操守、商业伦理和行业自律极少关注，食品的安全是个社会问题，管理无非来自两方面，首先是法制，其次是职业道德的自律，在依法监管食品安全因为种种原因差强人意的现实窘迫下，提高从业者的道德教育就显得格外迫切，尤其是对散兵游勇的中小餐饮经营者来说，最有效的监控就是良心的发现和职业道德的提升。
民以食为天，食以安为先。食品安全，善和不善也是一念之差，己所不欲，勿施于人，面对食品安全的“易粪相食”的危机，每个经营者都应该扪心自问，自己是否在亵渎和违背良心，“掷出窗外”才是唤回良知的明智之举，该怎么样做食品，做餐饮，“油条哥”和这位企业家以及那些默默无闻的坚守职业良心的经营者给社会做出了回答，做出了榜样。食品餐饮行业的行业自律，食品安全注入诚信“正能量”并非那么悲观，让越来越多的食品经营者良心发现，用道德温情温热“舌尖上的中国”，并非是很难回答的道德难题。如果越来越多的食品生产者积极践行用道德温热“舌尖上的安全”，那么“食品安全是生产出来的”的愿景就会实现。
