回收吃剩的辣椒。
自来水和色素勾兑出的果汁。
服务员用自来水勾兑免费饮料。
近日，哈尔滨川品汇休闲餐厅一名服务员向记者爆料，这个位于哈市道里区中央大街西六道街27号的餐厅，用剩菜回收的油炒菜、将客人吃剩的水煮鱼作为特价菜再次卖给其他顾客，免费果汁直接用自来水勾兑色素香精。饭店如此黑心经营让他无法忍受，干了半个月他就从这家饭店辞职了。接到爆料后，黑龙江省某电视台记者应聘服务员，潜入饭店内部，卧底暗访两天，揭开了这家黑心饭店背后的秘密。
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服务员愧疚辞职 曝餐厅经营黑幕
小张（化名）原来是哈尔滨市道里区西六道街27号川品汇休闲餐厅的一名服务员，在餐厅工作了15天就辞职了这份工作，原因不是嫌工资低，而是看不惯这家餐厅的做法。
小张说，饭店将客人吃剩下的水煮鱼、毛血旺油进行回收，不光是油重复利用，就连客人吃剩下的水煮鱼经回收再卖给其他客人，免费赠给客人的橙汁、乌梅汁都是用色素（添加剂）进行勾兑的，勾兑的水都是自来水。
小张说：“当时就是觉得（再干下去），内心比较愧疚”。
2
卧底暗访
用剩菜回收的油炒菜 卫生间内勾兑果汁
川品汇休闲餐厅位于哈尔滨市道里区西六道街27号，紧邻中央大街。小张所反映的情况，令记者大为震惊。紧邻百年老街的川品汇休闲餐厅，真的会存在小张所反应的情况吗？
为了一探究竟，记者前去这家饭店应聘服务员，看看事实到底是怎样的。很快记者顺利地成为川品汇休闲餐厅的一名传菜员，应聘非常顺利，就连从业人员健康证、身份证有没有，餐厅工作人员都没有问。
记者对川品汇休闲餐厅进行了两天的暗访，记者看到的，还有后灶厨师、餐厅服务员的讲诉都向印证了小张的说法。厨师做好菜，还没等端到客人的餐桌就被服务员尝了个鲜。
在后灶一名服务员正搬运（添加剂）准备勾兑饮料。记者看到，勾兑饮料的水都是卫生间内的自来水。一名好心的服务员告诉记者，别喝这饮料，喝完拉肚。
厨师告诉记者，这些饮料都是免费的，这用纯净水兑得多大成本。“我想用纯净水，老板也不给啊。”
记者问一名服务员，饭店使用的口水油得用多长时间？服务员告诉记者，她也不知道，只是知道厨房回收，不知道他们怎么处理，处理完之后再做鱼。服务员生气地说，“太损了。”
记者在这家饭店后院的卫生间内，发现了两个大桶。桶口处放置着自制的筛网，筛网内还存有过滤出来的剩菜残羹。记者观察一段时间后，发现他们对油的回收是不同于泔水。泔水是直接有装泔水的桶，也不用过滤。卫生间里的两个桶，一个是盛放水煮鱼的，另一个是盛放毛血旺的。而且在倒油的时候，桶上面的筛网可以把剩菜里的固体都滤掉，只让油流进桶里，而恰恰这两样都是饭店的特价菜。
记者问厨房的一位师傅，这过滤出来的油都用来炒菜吗？顾客吃不出来吗？厨师说，油要经过清洗。记者很惊讶，“怎么洗啊！”厨师说：“用水洗，一半水，一半油，烧得滚烫的，这么洗”。
3
执法者突击检查
川品汇未卜先知 犯忌的东西藏起来了
道里区卫生监督所就位于中央大街西五道街，与西六道街的川品汇相隔仅一条街，直线距离不到30米。川品汇就在执法部门的眼皮下违法经营。
在道里区卫生监督所内，外场记者将暗访到的情况如实向工作人员进行了描述。这位工作人员在做了详细记录后，离开办公室，向上级领导汇报了情况。大约在等待了约半个小时后，两名负责川品汇餐厅所在区域的执法人员，决定与记者一同前往川品汇餐厅进行突击检查。
然而还没等执法人员到来，川品汇的经理犹如神算，告诉服务员说一会有执法人员要来检查，把犯忌的东西都藏起来。“快点！把那辣椒抬寝室去！还有后面那个油！”在经理的指挥下，服务员七手八脚地将勾兑果汁用的添加剂、沥口水油的大桶和反复使用的辣椒藏了起来。
当卫生监督所的执法人员来到餐厅时，店内的景象与几分钟之前，已经大变样。果汁机被抬走了，放上来一个消毒柜。盛放口水油的大桶已被倒空。
记者来到地下室的厨房。指着被重复使用的油问厨师长：“这个油我看你重复使用，你昨天剩下的。”厨师长表示，这些油当天使用完就扔掉了。现在使用的油都是清油。
“我昨天看到他（另一位厨师）反复使用这个油。”记者指着另一位厨师继续追问。
在记者的连续追问下，厨师长有些招架不住，叫来那名厨师，将其一顿数落。
记者又问：“那洗手间里的那两个大桶装的油是怎么回事？”
厨师长说：“那个就是便于拉泔水的人带走，那个油不进厨房，拉泔水的直接从楼上拉走。”
而先前未卜先知的经理，面对记者的提问犹如被洗脑，什么都忘了。
“你知不知道在食品中添加使用添加剂是违法的。”记者问道。经理回答：“这个我还不清楚。因为这些东西不是我来掌管的，都是由厨房去调配的。”
“那为什么卫生监督部门来之前你让人去收起来。”记者追问。
女经理说：“是我收的吗？我没有去做啊，我好像没去收。”女经理表情稍显慌张。
在卫生监督执法人员的检查后，饭店的经营者与执法人员一同回到了道里区卫生监督所。
一位男性经理表示，以后不再用添加剂勾兑果汁。至于回收口水油反复使用，该经理说，可能厨师在操作过程中有违规的，他们回去抓紧时间杜绝这些事。
对于川品汇餐厅在经营中的违规违法行为，道里区卫生监督所对其罚款一万元。
4
川品汇提前“销赃”
卫生部门：这事没多大问题
然而，为何执法人员还未到，川品汇就已未卜先知，提前“销赃”？
对此，道里区卫生监督所所长邱欣说：“今天这个事情呢我觉得我跟你们没法（说），我只能表达一个态度。我不能跟你们具体说是怎么回事。我们调查的情况会及时跟你们反馈，这个事我觉得没多大问题。”
