中国小康网讯 综合媒体报道 吃大闸蟹是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。” 而且，宋代大文豪苏东坡嗜蟹成癖，常以诗换蟹："堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团(螃蟹，古称尖团)。"文豪一诗换两蟹，得意之状令人可掬。难怪食蟹之后，发出"不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹"之感叹。时至今日，大闸蟹依然是秋季最佳的美食，如果食材能评米其林，大闸蟹就是准三星，值得专门为它安排一次旅行。但是，当我们谈论大闸蟹时，除了味道鲜美外大闸蟹的秘密却鲜有人知。
论起吃大闸蟹的起源可不是上海贫困家庭靠吃阳澄湖大闸蟹勉强度日，早在汉代典籍《周礼·庖人》就有言“若荆州之鱼，青州之蟹胥”，以蟹肉祭祖。时至元代，江南一带吃蟹更为细致讲究，“吴中蟹味甚佳，世称湖蟹第一”，自那时江南的大闸蟹就更为突出了。
明清时期，大闸蟹大量在诗词中出现，食蟹成为文人墨客追求的风雅之事，连拆蟹过程也成了一门艺术了。据明代美食指南记载，初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，后称蟹八件。
民间制作蟹八件，一般用铜打，讲究的用白银。时至晚清，江南一带的人家把它作为女儿出嫁时的必备嫁妆，含有"飞黄腾达"的意思。
蟹八件。图片来源于网络
当你拥有了一套蟹八件，你要这样食蟹
剪腿：剪刀依次序剪下蟹腿，避开关节。
食腿：蟹针顶出腿肉，放在碗中，点姜醋。
食身：蟹锤将放在蟹桌上的蟹螯轻轻敲松，剥开蟹壳用蟹针挑出其中的蟹肉。
刮膏：用蟹斧掀开背壳和肚脐，经过敲打之后蟹肉、蟹胶完全与蟹壳脱离。
去杂：钎子剔除蟹鳃和蟹肠。
去寒：镊子夹出蟹心和蟹胃，极寒不能食用。
食黄膏：启开蟹后，大块的蟹黄或蟹膏可以用勺子一口口送入嘴里，丰腴饱满鲜甜粘嘴的蟹黄和蟹膏，最让人满足。
