菜板，即砧板，煮菜做饭，少不了它。如何选择合适的菜板，如何保养？
木质菜板。比如传统的菜墩，吸水性强，硬度较低，耐磨性差，易开裂，易长霉。有些地方会用桐油或其他油进行处理，平时也需要经常涂油保养。
竹质菜板。吸水性中等，硬度较高，耐磨性较好，易开裂，不易长霉，易保养。
塑料菜板。主要是pp材质，不吸水，硬度中等，耐磨性中等，不易开裂，不长霉，易保养。
玻璃菜板。不吸水，硬度高，耐磨性强，不发霉，易保养。但不太适合剁肉。切果蔬时和刀接触，还容易产生令人难受的刮擦音。
要想安全地使用菜板，注意这几点：
生熟分开：菜板尽量做到生熟分开，如果用一块菜板的，不要用正反面来区分生熟，应该用先后次序区分。
洗净擦干：菜板用完，及时清洗干净并擦干，不留食物残渣。
悬挂竖立：菜板洗完可悬挂或立起来，不要贴墙放置或平放在台面上。
用前清洗：次日或下一顿饭使用菜板前，最好再次流水清洗一次。
定期更换：按照菜板使用说明，进行适当保养，可延长其使用期。（综合）
