春节，做个健康的“吃货”
专家教你趁长假，优化自己的饮食结构
吃喝，是春节永远不变的主题。变着法儿做大菜，停不了的流水席，想想口水都已经下来……这个春节怎么吃才能既营养又健康，又有哪些大忌需要绕开？我们专程采访了杭州多家医院的专家，给你提个醒。
肠道住着无数“小朋友”
它喜欢什么，我们吃什么
“过年吃喝总原则依旧是尽量做到全面、均衡、自然的营养。”浙江大学国际医院国际精准营养中心主任许宏斌看来，选择肠道微生态“小朋友”（微生物）喜欢且能承受的食物，才能吃得好吃得健康。
如何优化我们的肠道菌群呢？酸奶是个不错的东西。专家指出，喝酸奶也要注意时间和温度。酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌，含有活性乳酸杆菌的酸奶必须在2℃至6℃温度下保存，否则容易变质，营养价值大大降低。
酸奶最好饭后饮用。因为适宜乳酸杆菌存活的ph值是4至5，饭后胃酸被食物稀释，ph值上升到3至5，适合乳酸菌的存活，发挥调节肠道菌群作用。
许主任提倡，富含益生菌的素食是春节期间“三高”人群最值得推荐的饮食之一，许主任把它命名为“微膳”，即“微生物膳食”，比如蔬果沙拉，水果酵素等。
喝酒前垫垫胃
不要与碳酸饮料同饮
“每年农历春节期间，戒酒的病人就达到高峰，这两天病房里收治的戒酒病人占全院病人的15%—20%。”杭州市七医院物质依赖科主任盘圣明告诉记者，放不下酒杯是一种名叫酒精依赖的精神疾病，且反复发作。
过年聚会频频，怎么喝才健康安全呢？盘圣明给出了几个量化标准：每天摄入纯酒精不超过20克（2个标准杯），每周饮酒不超过5天，才是低风险饮酒。分别换算成啤酒、黄酒、红酒、白酒大约是：一瓶355毫升的啤酒、1/3瓶500毫升的黄酒、1/5瓶750毫升的葡萄酒和一两52度的白酒。
盘圣明解释道，这是对于普通人来说医学上判定的低风险标准，是取了个平均值。虽说个体情况不一，但从循证医学来看，喝酒对人绝对是弊大于利，过量饮酒，危害更大，特别是老年人。
她提醒，千万不要以为酒量好，就真的可以放开喝。其实很多人去医院检查肝脏、胃都没有什么大问题，但可能到物质依赖科一查，已经属于高风险饮酒的患者，长此以往可能就会发展成严重的酒精依赖。
饮酒前先喝一杯牛奶或酸奶，或吃几片面包，勿空腹喝酒。喝酒时，可以在旁边摆一杯白开水，不时喝一口，利于酒精经肝脏代谢尽快随尿排出。
多摄入膳食纤维
清肠胃少负担
大多人往往“大鱼大肉”，很少会吃粗粮，尤其是以精米白面为主食的城市人。长此以往容易造成便秘。“可以在春节试着改变一下饮食比重，有意识地多吃点粗粮，比如小米、玉米、麦片之类。”许宏斌提醒，要注意食材的保质期，最好是真空包装。
杭州市一医院消化科医师崔光星觉得，还得增加新鲜蔬菜水果的摄入，以维持正常肠道功能。如果感觉腹胀，顺时针按摩下腹部，慢步一下，来增加肠道蠕动。
本报记者徐小翔
通讯员邹芸张颖颖徐康
