现代人似乎一提油脂食品就有些抗拒，美国心脏病协会的一项新研究显示，其实吃对脂肪反而有益健康，多摄入多元不饱和脂肪酸有助预防心脏疾病。研究首次揭示全球心脏病病例部分源于多元不饱和脂肪酸摄入不足。研究小组分析了2010年186个国家和地区的数据，估计全球约有71.19万心脏病患者死于摄入欧米加-6多元不饱和脂肪酸太少。这类人数占全球心脏病死亡人数的10.3%。研究小组还发现，25.09万名心脏病患者死于摄入饱和脂肪酸过多，53.72万心脏病患者死于摄入反式脂肪酸过多。研究报告刊载于《美国心脏病协会杂志》周刊。报告作者、美国塔夫茨大学弗里德曼营养和政策学院的大流士·莫扎法里安说，全球的政策制定者主要关注减少饱和脂肪酸摄入，“然而我们发现，如果优先提倡增加多元不饱和脂肪酸摄入，取代饱和脂肪和精制碳水化合物，同时减少反式脂肪酸摄入，会对心脏病死亡人数产生更大影响”。大豆、玉米和葵花籽油、豆腐、坚果，以及三文鱼、鲭鱼、鲱鱼、鳟鱼等多脂鱼类富含多元不饱和脂肪酸。黄 敏
