url:,id:0 随着人们对饮食健康的需求逐渐上升，种种号称“零脂肪”、“无蔗糖”、“非油炸”、“零热量”的“健康食品”纷纷闯入大众视野，可是，对于这些“健康食品”的新概念，你真的弄懂了吗？这些广为流传“健康食品”真的能让人拥有健康吗？
“零脂肪”食品更健康？
《中国居民营养与慢性病状况报告(2015)》显示，我国居民脂肪摄入量过多，平均膳食脂肪供能比超过30%。于是包装上印有“零脂肪”或者“低脂”的食品受到更多人青睐。然而，“零脂肪”食品一定更健康吗？
“零脂肪”并不等同于“零热量”，一种产品“牺牲”掉了脂肪，某种意义上也就意味着其“牺牲”掉了口感，这对于食品生产企业而言是不容忽视的问题。因此，企业势必要通过添加其他成分来提升口感，以增强消费者对于产品的认可度。
以人们最常见的“零脂肪”产品——乳酸菌饮料为例，其脂肪含量为零，热量却没有那么低。中国营养学会副秘书长王竹指出，乳酸菌饮品富含会产酸的乳酸菌，需要加糖以调节口感，而糖的摄入量同样需要被人们重视。
“非油炸”食品不含油？
“非油炸”食品也是近年来比较“抢眼”的一款健康食品。从字面意思来看，大多数人会感觉“非油炸”食品就意味着脂肪含量较低，也因此博取了很多嘴馋又想控制体重的消费者的好感。但是，“非油炸”与“低脂”并不是划等号的。
以薯片举例，一种标注为“油炸型膨化食品”的原味薯片，排在配料表前两位的分别为马铃薯雪花粉和植物油，每30克该产品的脂肪含量为9.9克，占正常成人一天推荐摄入脂肪总量的17%。而“非油炸”的蜂蜜牛奶味薯片，氢化植物油依然是该产品的第二大配料，每30克该产品的脂肪含量为7.26克，占正常成人一天推荐摄入脂肪总量的12%。
可见，与油炸食品相比，非油炸食品仅是在工艺上避免了高温烹制的过程，在风险控制上或许有所降低。而从健康的角度讲，人们在食用含油量并不低的“非油炸”食品时，同样需要量的限制。
“无糖”食品真无糖？
“无糖食品”一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的食品，但可以含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。根据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”并非“完全不含糖”，而是要求固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。许多宣称“无蔗糖”的无糖食品实际以淀粉为原料，这些淀粉类食品在代谢过程中会转化为糖，特别是那些用精白米或精白面生产的食品。
专家建议，在选购无糖食品时，最好选择用粗粮制作或者升血糖指数比较低的原料。在选购时还要考虑成分表，综合整体热量和升血糖指数。
别再被“零反式脂肪酸”忽悠了
现在很多人去货架上购买甜味零食点心，都会注意看看反式脂肪酸的含量。如果标注是“零”，就放心地买回家去，以为它会比较健康。其实，即便反式脂肪酸真的是零，那些高脂肪、高糖、高热量的零食也是不能经常吃的，比如蛋挞、桃酥之类。
随着健康意识的提高，大家都对反式脂肪酸“望而却步”，但其实所有脂肪都有令人长胖的能力，特别是富含饱和脂肪酸的油脂，如果多吃同样会增加患多种慢性疾病的风险。目前许多用来做点心的植物起酥油、蛋糕油等虽然不含反式脂肪酸，但其中的饱和脂肪含量不逊色于猪油。
“儿童食品”也不乏添加剂
为了不让自家孩子输在起跑线上，家长们都舍得掏钱。于是市面上各类打着婴幼儿、儿童标签的食品应运而生，但儿童食品中也不乏添加剂。以儿童酱油为例，仔细观察市面上各品牌儿童酱油标签，标注原料均为水、脱脂大豆、小麦、食用盐、食品添加剂等，只是添加剂数量有所减少。此外，食品防腐剂几乎是所有婴幼儿食品必不可少的，这一点从产品的保质期上可以看出。一款注明4个月宝宝可以食用的米饼保质期达9个月；某款奶油味的手指饼干保质期甚至有1年之久，儿童奶酪的配料表上也都能见到具有食品防腐作用的“山梨酸”。
专家表示，家长在选用儿童专用食品时，不要盲目信服广告，要多关注产品成分，判断是否符合孩子营养需求，同时家长也可以自己动手给孩子做营养餐，既美味又健康。本报综合
