“我是临床心脏病学家，我想让病人健康饮食，然而这项研究却让我有所思考……至少这种疾病有部分并不是能用传统风险因素来解释的。这些古代人没有防腐剂，所食用的东西都是有机的，他们也不抽烟，还有大量的运动，但动脉硬化的比例却并不比现代差多少。”
还有一名专家也表达了类似的看法：“30年前我成为心脏病学家时，我非常笃信低脂肪、低胆固醇的饮食方式有助于预防心脏病。(但是)现在我们并没有发现一个没有动脉硬化发病的文化。从我个人角度来说，我也不是太确定到底要吃些什么才能延缓动脉硬化，也不确定要向病人做什么样的饮食方式推荐了。最近，我只是告诉病人保持精简的生活方式。”精简生活方式能将血液中的胆固醇维持在较低水平，这有助于预防心脏病。
“我们总是希望，如果能回到大自然中，就能极大地延缓动脉硬化的发病，可是这些古人，他们吃得那么健康却还是有心脏病。我现在都不那么想了。”
