江门日报讯 （记者/李楠楠 通讯员/余恒亮） 清明节将至，在广府地区有一个习俗——要用甘蔗来拜祭祖先，而且分吃甘蔗时大人会叮嘱孩子“从头吃到尾，不能没吃完就扔掉”，这样才能做事有头有尾、善始善终。但是最近微信朋友圈流行“清明蔗毒过蛇”的说法，是不是这个时候的甘蔗有毒都不能吃了？市食药监局食品市场安全监管科科长张捷兴提醒，所谓“毒甘蔗”其实是霉变甘蔗，我们无需“谈蔗色变”，但也不能吃霉变的红心甘蔗。
“食用霉变甘蔗中毒如果情况轻微，会出现恶心、呕吐、腹痛，还有视力模糊、神经方面的中毒症状。”张捷兴说，“如果情况严重，则会出现肢体抽搐，进一步还会出现脑部水肿、肺水肿、呼吸衰竭甚至死亡。”
因此，张捷兴建议，如果发现甘蔗变软，芯部比正常甘蔗颜色深，为褐色或红色，闻起来有霉变味或酒糟味，这就是霉变红心甘蔗，千万不要买，买回来发现坏了也要及时丢弃。
他还特别提醒，很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区。因为病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。
张捷兴表示，买甘蔗时首先要看外观，正常的甘蔗外观色泽光滑，头部叶子是青的，如果在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变。霉变的甘蔗表面带“死色”，外观光泽差，用手按质地较软，没有弹性。一般建议挑选粗细均匀、相对较直的甘蔗。然后要闻气味，正常的甘蔗气味清香；变质的甘蔗闻起来有霉味或者酒糟味，很难闻。最后就是要看甘蔗的断面，质量好的甘蔗看起来肉质比较白，而且汁水比较充足。发霉的甘蔗往往存在失水情况，切开来后断面呈红色或黄色，组织结构松松的。除了“红心”的不能吃外，“黑心”的也不要吃。
“买甘蔗时留心这三个部分，就可以买到放心的甘蔗了。”张捷兴表示。