近日，湖北省食品药品监督管理局公布食品安全监督抽检信息公告(2016年第5期)，江苏洋河大曲白酒、宜昌巴人福牌外婆菜等115批次产品被曝不合格。63批次不合格酒类产品中，散称白酒成为“重灾区”，共有公安县鄂南酒坊、随县洪山镇桂花酒厂等44批次散称产品不合格。此外，标称为江苏洋河酒厂股份有限公司生产的洋河大曲(生产日期2013-06-20，规格500mL/瓶，42%vol)被抽检出总酯、乙酸乙酯项目不合格，一时将洋河酒厂推上了风口浪尖。
消费者酒知识知之甚少 谈质量问题色变
佳酿网(微信号：jianiang_cn)记者走访超市，随意询问消费者对此事看法时，有消费者表示对于洋河产品的担忧，以后会慎重购买此产品。也有消费者表示没听说过洋河产品不合格事件，对总酯、乙酸乙酯更是没有听过，更甚者表示对于洋河大曲低于国家标准更认为产品有大问题，以后可能不会购买。
为什么一谈到质量问题，老百姓总是慎之又慎?最重要的原因是我国近年来的现状导致老百姓谈食品安全问题色变。网上流传这样一个段子讲述中国人的一天：“早晨起床，掀开黑心绵作的被子，喝杯过了期的碘超标还掺了三聚氰胺的牛奶，外加一个苏丹红咸蛋;中午在餐馆点一盘用地沟油炒的避孕药喂的黄膳;晚上蒸一盘病的瘦肉精养大的死猪肉做的腊肉，抓两个添加了漂白粉和吊白块的大馒头，还喝上两杯富含甲醇的白酒……”读起来虽好笑但令人深省，食品安全问题关乎每个中国人的身体健康和生命安全，不容忽视。
洋河大曲被抽检出总酯、乙酸乙酯项目不合格，老百姓担忧其产品有质量问题也无可厚非。但是，记者走访时发现消费者关于酒知识知之甚少，一听到总酯、乙酸乙酯等更是摸不着头脑。出了产品质量问题更是一棍子打死，表示再也不会购买此品牌旗下其他产品。这都与老百姓酒类知识匮乏有关系。
科普：总酯、乙酸乙酯低并不意味着产品有大问题
我国现在浓香型白酒执行的是《浓香型白酒》GB/T10781.1-2006中华人民共和国国家标准，其中对总酸总酯明确规定标准。抽检的洋河总酯只有1.86g/l，国家优级标准是大于等于2g/l，抽检洋河己酸乙酯是1.05g/l，国家标准是在1.20-2.80g/l。对照此标准，洋河大曲确属不合格产品。
佳酿网记者就此事件询问了酒类科普专家邹江鹏博士，邹博士表示洋河大曲抽检总酸总酯低于国家标准一是有可能确实是出厂前质量控制问题，二有可能是自然存放过程中出现了总酯降低，总酸增加的现象。
同时邹博士也表示要区分优级和一级的标准。“国家标准中优级标准要高于一级标准，这次抽检洋河总酯1.86g/l，己酸乙酯是1.05g/l，虽然都低于国家优级标准，但是满足了国家一级标准，总酯大于1.5 g/l，己酸乙酯在0.6-2.5 g/l之间。也就是说，根据国家优级标准洋河酒这批货物是不合格，但是根据国家一级标准，这是合格的。当然，洋河在执行国标时候，肯定是按照优级标准执行，这个也是必须要注意的。”
邹博士在回答佳酿网记者关于洋河大曲总酯、乙酸乙酯低于国家标准，是否对人体有害问题也做了详尽回答，他表示“抽检的总酯和己酸乙酯只是低于优级标准，是符合一级标准的，对人体没有害。如果查出甜蜜素、糖精钠、氰化物、重金属等超标就有害了。总酯和乙酸乙酯低，只会对口感有些影响。”
酒类质量安全需齐心 科普任重道远
食品安全问题不是一朝一夕就能解决的，也需要多方面的配合与改造，酒类安全亦如是。而真正让老百姓看到抽检酒类产品不合格信息不会立马脑补生化危机而是理智看待的最重要环节是科普，努力让更多人懂得酒类相关知识。酒类专家科普先锋邹江鹏也表示，让更多人参与到科普中更多人了解酒类知识才是重中之重。
酒类企业应在科普上履行自己的社会责任，积极传播正确的酒类知识。同时邹江鹏也表示，酒企加强自身质量控制体系建设，才能切实落实质量安全主体责任，保障白酒质量安全。真实、准确、科学、系统地记录生产销售过程的质量安全信息，实现白酒质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究。地方食品药品监管部门应当根据相关法律法规和总局指导意见，提出指导、监督白酒生产企业建立质量安全追溯体系的具体措施。不断指导企业加强追溯信息化建设，引导企业依托信息化手段，提升追溯体系实施水平。不断探索根据监管需要调用企业追溯信息的方式方法，提高监管工作的针对性和有效性。
同时媒体作为信息的传播者，在传播信息时，分清事件问题的轻重及是否真实，不要一边倒，施加媒体暴力，在了解事情真相后，客观报道及传播。消费者在传播此类消息是亦如是。邹江鹏说“明明白白喝酒，喝明白酒。”对于这一期冀，科普任重而道远，也需多方面配合及努力，总有一天这不会是奢望。