“喝凉水都塞牙”是句形容人倒霉的俗语，而现实中，喝凉水塞牙未必，拉肚子倒是有可能的。自5月中下旬以来，北京市食品药品稽查总队打掉6家桶装水“黑水厂”，一桶出厂1.8元的“黑心水”卖到12至18元，而水的来源竟是被二次污染、细菌可能超标数百倍的井水。
一桶“黑心水”，利润竟可达成本的10倍，简直赶上了毒品的暴利。一个40平方米的集装箱，一个水管、一个过滤器，摇身一变即成假冒桶装水生产基地，每天灌装一千桶，每桶至少赚十元，那就是日进万金。如此低投入高产出的营生，自然让黑心作坊层出不穷了。
曾经有个段子，说这年头吃东吃西都不安全，干脆咱来个植物疗法，荤素不吃，光喝水加点营养液得了。如今看来，喝水也有风险，中毒在所难免。据去年环保部发布的研究结果显示，我国有2.8亿居民使用不安全饮用水，同年七月，北京市将桶装水纳入高风险食品。不安全饮用水，基本上来自于自来水以外的水源，而作为“高风险”的桶装水，除了容器塑料的不安全外，“地下水”直变“矿泉水”即是祸首。
“黑心水”是见不得光的，所以制水源头十分隐蔽，租一个场地，挖一口井，少量从业人员关门作业，不知道的人，还以为这是个桶装水厂的中转仓库。如果要从源头上去彻底打击，确实存在很多困难，除非有针对性的举报，才能及时端掉老巢。然而源头关难把不是放任“黑心水”的理由，从汲水灌装、水站中转、运送到户的销售流程来看，水站中转无疑是个打黑关键，扼住了这个“七寸”部位，才能追本溯源铲除祸根。
从北京半月打掉6家桶装水“黑水厂”的战绩来看，职能部门打黑既掌握要领又不遗余力，但从另一个角度看，北京又何止这6家“黑水厂”？北京之外又有多少“黑水厂”？ “黑心水”的猖獗已不是个案，特别是在高额利润的刺激下，“黑水厂”必将前仆后继，“黑心水”打而不绝或将长期存在，整治“黑水厂”将成持久战。
假冒桶装水冲击市场戕害健康，必须出新招出对策加以应对。我认为有三招可以制约，一是加强水站的审批与监管，严把经营资质关，强化日常抽检，建立质检保障机制，打造一批看得见的“放心水站”；二是加大打黑信息透明度，及时公布“黑水厂”及其“黑产品”，提醒消费者共同防范；三是提高惩治标准与从业门槛，对于涉案违法者，必须以高压势态惩前毖后，使从业者有所敬畏，使违法者有所忏悔。
“黑心水”从井水到茶水一路畅流无阻的现象一日不除，2.8亿居民的饮水安全问题就一直要警钟长鸣，“黑水厂”打而不绝的最终原因是我们缺少一套行之有效的“龙头”去锁住它，我们总是在补漏式地“除害”，看来有关部门还得从制度设计、监管手段、行业规范上下功夫提高，为假冒桶装水套上“龙头”，让“黑心水”早日断流。