工业盐充当食盐会带来哪些危害?章炳保说，工业盐当食盐来用，会对人体造成很大危害，如果工业盐中含有亚硝酸盐，那么便很有可能造成食物中毒。一般说来，工业盐中含有大量重金属，其中的亚硝酸钠，广泛用于制造染料、药物和用作防锈剂等，并大量用于印染、漂白等方面。进入人体后会引发中毒。亚硝酸盐进入体内后能使体内携氧的低铁血红蛋白变成高铁血红蛋白。高铁血红蛋白一遇到氧，就牢固地结合起来，不易分离。这样，人体的全身组织就会缺氧。当人体摄入0.3～0.5克亚硝酸盐，即可引起急性中毒，3克即可置人于死地。
这些店家为何要偷偷使用工业盐?章炳保表示，原因只有一个，那便是为了蝇头小利，因为工业盐较食盐相对便宜一些。上家”供货给餐饮店的工业盐，一般是“每袋七八十元左右，折合下来一斤是7毛钱，而当前市场上最便宜的食盐一斤2元多，一斤盐存在一元多的差价，于是一些利欲熏心的店主动起了歪脑筋。
“这样的案件，每发现一起，我们会严厉查处一起，绝不让它危害百姓的餐桌安全。”章炳保说，接下来，他们也会和相关部门加强沟通，共同联动，对餐饮业使用工业盐的违法现象进行严厉打击。
新闻旁白：
舌尖上的安全，你我共同维护
俗话说：“民以食为天”，一日三餐，关系到每个人的身体健康和生活质量。
开门七件事，柴米油盐酱醋茶。关于毒大米、地沟油的负面新闻还没结束，如今，这工业盐又流向了百姓的餐桌。如何来保障“舌尖上的安全”，又成为全社会值得关注的一个话题。
从市民举报、记者调查，再到执法部门出击，让4家无良店家受到应有的惩罚。说实在的，管理部门的快速反应，敢于向挑战食品安全的不法行为“亮剑”的做法，是值得称赞的。然而，如何加大惩处力度，让那些敢顶风作案的无良商家受到严厉的法律惩治，让他们从此不敢以身试法;如何顺藤摸瓜，挖出那些工业盐供货的“上家”，从源头上去堵漏洞，那才是百姓更为期待的结果。作为百姓，期盼的不应仅仅是出现问题、解决问题，而要更加注重源头治理，把隐患消除于萌芽状态。
刚刚结束的十八届四中全会，明确提出了全面推进依法治国的总目标和重大任务。在这样的时代背景下，全社会更要健全法律法规、完善监管体系、加强执法监督、加大惩治力度，以机制的规范和法纪的威严，来倒逼食品企业遵守职业道德，承担社会责任。
保障舌尖上的安全，并非一个不可完成的任务。因为，食品安全既是“产”出来的，也是“管”出来的。在监管过程中，只要稍有松懈和疏漏，都可能给无良商家钻了空子，威胁百姓的健康和安全。因此，这也对执法部门提出了更高要求，要在法律的框架范围内，未雨绸缪，敢于出手，善于出手。
除了商家要守住良心，管理部门的监管和执法要加大力度外，作为消费者的我们，更要擦亮眼睛，只有全社会同心携手，才能把“舌尖上的安全”落到实处。
总之，舌尖上的安全，需要你我共同维护。 (谷雨)
原标题:小餐饮店昧着良心用工业盐 读者绘就“黑心店家”地图